食譜：Rosto

Rosto
類別	義大利菜譜
難度

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Rosto 是一道源自義大利的菜餚，可以在一個鍋裡完成兩道完整的菜餚，無需烤箱。最初，意麵作為第一道菜，上面澆上番茄醬。接下來是切片的肉，通常是比較便宜的豬肉而不是裡脊，而且分量很小，還有土豆、胡蘿蔔和蘑菇。

儘管如今許多人用雞腿肉甚至牛肉代替傳統的豬肉來烹飪這道菜，但它仍然非常受歡迎。

食材

• 1 公斤 豬肉 裡脊
• 2 個 胡蘿蔔
• 4 個 土豆，切成四塊
• 1 個 洋蔥，切碎
• ½ 公斤筆管麵或通心粉意麵
• ¼ 公斤蘑菇
• ½ 公斤新鮮番茄
• 1 罐“tomate triturado”（番茄醬，或三個去皮去籽並搗碎的番茄）
• 鹽
• 胡椒粉
• 1 瓣大蒜
• 橄欖油（用於油炸）
• 白葡萄酒
• 糖，根據口味新增
• 磨碎的 乳酪（愛達姆乳酪或帕爾馬乾酪）

步驟

1. 油炸壓碎的大蒜瓣和切碎的洋蔥，直到變軟。
2. 加入番茄；翻炒5分鐘，然後加入豬肉裡脊，煎至封邊。
3. 加入一罐tomate triturado和少許白葡萄酒。
4. 加入土豆和胡蘿蔔，然後煮至肉、土豆和胡蘿蔔熟透。
5. 在結束前約10分鐘加入蘑菇。
6. 根據口味加入鹽、胡椒粉和糖。
7. 煮通心粉，直到煮至彈牙。
8. 將肉從燉菜中取出並切片。
9. 將肉、土豆和意麵放在同一個盤子上，將醬汁澆在意麵上，並撒上磨碎的乳酪。