食譜：香料南瓜湯

香料南瓜湯
類別	湯類食譜
份量	6
熱量	128 卡路里
時間	1 小時
難度

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這個香料南瓜湯食譜來自西雅圖和金縣公共衛生辦公室，網址為 http://www.metrokc.gov/HEALTH/nutrition/recipes/pumpkinsoup.htm.

營養成分
份量
每份食譜份量
每份含量
卡路里
卡路里來自脂肪
總脂肪
飽和脂肪
膽固醇
鈉
總碳水化合物
膳食纖維
糖
蛋白質
維生素 A
維生素 C
鈣
鐵

食材

• 1 湯匙 黃油
• 1 杯 切碎的 洋蔥
• 3 湯匙 通用麵粉
• ½ 茶匙 咖哩粉
• ¼ 茶匙 孜然粉
• ¼ 茶匙研磨 肉豆蔻
• 2 瓣 大蒜，壓碎
• 1 杯去皮並 切成方塊的 紅薯
• ¼ 茶匙 鹽
• 2 罐（28 盎司）脫脂低鈉雞肉 肉湯或蔬菜 高湯
• 1 罐（15 盎司） 南瓜泥
• 1 杯 1% 牛奶
• 1 湯匙新鮮 青檸汁

步驟

1. 在 荷蘭烤箱或大型 平底鍋中用中高火融化黃油。將洋蔥 炒 3-4 分鐘。加入麵粉、咖哩粉、孜然粉和肉豆蔻，再炒 1 分鐘。
2. 加入紅薯、鹽、雞肉湯和南瓜，煮沸。將火調至中低，蓋上鍋蓋， 煨 約 20-25 分鐘，或直到紅薯煮熟變軟。關火，靜置 10 分鐘冷卻。
3. 將一半的南瓜混合物放入 攪拌器中，攪拌至光滑。用 濾網將湯倒回鍋中。重複剩下的湯。
4. 將火調至中火，然後加入牛奶，煮 5 分鐘或直到湯加熱。
5. 關火，加入青檸汁。