食譜：錫爾赫特肉卷

錫爾赫特肉卷
類別	肉卷食譜
份量	4
能量	每份約 400-500 卡路里
時間	大約 2 小時
難度

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錫爾赫特肉卷 是一道受土耳其肉卷啟發但融合了錫爾赫特風味的美味佳餚，包括沙特科拉。它在錫爾赫特作為街頭小吃，以及倫敦的白教堂地區，都非常受歡迎。這道融合菜將醃製肉類、錫爾赫特香料和烹飪技巧結合在一起，創造出一種美味的享受。這種肉卷非常適合那些尋找美味街頭小吃體驗的人。

食材

• 500 克 無骨 肉類 (雞肉，羊肉，或牛肉)，薄 切片
• 2 湯匙 酸奶
• 2 湯匙 植物油
• 2 瓣 大蒜，剁碎
• 1 個小 洋蔥，切成細末
• 1 茶匙 沙特科拉
• 1 茶匙 孜然粉
• 1 茶匙 芫荽粉
• 1 茶匙 紅椒粉
• 鹽 適量
• 黑胡椒 適量
• 4 個 皮塔餅 或扁平面包
• 切片蔬菜（例如 生菜，番茄，洋蔥）用作配菜
• 大蒜、番茄和納加辣椒醬（極辣）

步驟

1. 在一個碗中，將酸奶、植物油、切碎的大蒜、切碎的洋蔥、沙特科拉、孜然粉、芫荽粉、紅椒粉、鹽和黑胡椒混合在一起。充分攪拌以製作 醃料。
2. 將薄切的肉放入醃料中，確保肉被完全覆蓋。蓋上蓋子冷藏至少 1 小時，讓味道融合在一起。
3. 將你的 烤架 或爐頂烤盤在中高溫下預熱。
4. 將醃製好的肉串在 串肉籤 上，製作肉卷。
5. 烤 肉卷約 10-15 分鐘，偶爾翻動，直到肉完全煮熟，表面呈現出漂亮的焦色。
6. 在肉卷烤制的同時，將皮塔餅或扁平面包在烤架上加熱。
7. 肉卷烤好後，從串肉簽上取下。
8. 將烤肉片放在加熱的皮塔餅或扁平面包中，即可食用。加入切片蔬菜，並淋上芝麻醬或酸奶醬。
9. 捲起麵包以包裹餡料，盡情享用你的錫爾赫特肉卷！

備註、技巧和變體

• 與沙拉或泡菜一起食用，以增加風味。
• 根據自己的喜好調整納加辣椒醬的辣度。
• 您也可以新增其他錫爾赫特香料和草藥來增強風味。
• 對於素食版，您可以使用醃製和烤制的 豆腐 或蔬菜來代替肉類。
• 納加辣椒以其極高的辣度而聞名。新增納加辣椒醬時要小心，並根據自己的辣度耐受性調整用量。徹底洗手。
• 如果您想加入沙特科拉以增添酸味，請將其切成薄片，作為裝飾。它會給肉卷帶來酸味和酸味。您可以在專賣店或網上找到它（大部分品牌為沙特科拉）。