食譜：Yemiser Selatta（衣索比亞扁豆沙拉）

Yemiser Selatta（衣索比亞扁豆沙拉）
類別	衣索比亞食譜
難度

食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜

Yemiser selatta 是一款充滿活力且清爽的衣索比亞 沙拉，由煮熟的扁豆、新鮮蔬菜和辛辣調味汁製成。這種沙拉是衣索比亞菜餚中的受歡迎菜餚，既可以作為配菜，也可以作為清淡的正餐食用。

配料

• 1 杯 紅扁豆
• 2 杯 水
• ½ 茶匙 鹽
• 1 個大 西紅柿，切丁
• 1 個小 紅洋蔥，切碎
• 1 個小 黃瓜，切丁
• ½ 杯切碎的 歐芹
• ¼ 杯切碎的新鮮 薄荷
• 1 個 檸檬 的汁
• 2 湯匙 橄欖油
• ½ 茶匙 孜然粉
• ½ 茶匙 芫荽粉
• 鹽，適量
• 黑胡椒粉，適量

裝置

• 中等大小的 平底鍋
• 攪拌碗
• 攪拌器
• 刀
• 切菜板

步驟

1. 徹底沖洗扁豆，去除任何雜質。
2. 在中等大小的平底鍋中，將水煮沸。加入沖洗過的扁豆和鹽。將火候調至小火，蓋上鍋蓋， 慢燉 約 15-20 分鐘，或直到扁豆變軟但仍保持形狀。排幹多餘的水分，讓扁豆冷卻。
3. 在攪拌碗中，將煮熟的扁豆、切丁的西紅柿、切碎的紅洋蔥、切丁的黃瓜、切碎的歐芹和切碎的薄荷混合在一起。
4. 在另一個小碗中，將檸檬汁、橄欖油、孜然粉、芫荽粉、鹽和黑胡椒粉混合在一起，製成調味汁。
5. 將調味汁倒入扁豆混合物中，輕輕 攪拌 使其混合，確保扁豆和蔬菜均勻包裹。
6. 品嚐，根據需要用鹽和黑胡椒粉調整調味。
7. 將沙拉冷藏至少 30 分鐘，讓味道充分融合。
8. 在食用前，輕輕攪拌沙拉，根據需要調整調味。
9. 冷藏後作為配菜或清淡的正餐食用。

說明、提示和變化

• 如果您喜歡更軟的口感，可以將扁豆煮更長時間，直到它們完全變軟。
• 這款沙拉可以提前製作，冷藏一兩天。食用前只需充分攪拌即可。
• 注意不要煮過頭扁豆，因為它們會變得糊狀，失去形狀。
• 您可以新增其他蔬菜，如甜椒、胡蘿蔔或蘿蔔，以增加爽脆感和風味。
• 您可以根據自己的喜好新增喜歡的香草或香料，自由定製調味汁。
• Yemiser selatta 是一款營養豐富的沙拉，富含扁豆和新鮮蔬菜中的蛋白質、纖維、維生素和礦物質。對於素食主義者和純素食主義者來說，這是一種健康且令人滿意的選擇。