食譜：亞洲烤三文魚

亞洲烤三文魚
類別	三文魚食譜
難度

食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁 | 食譜

許多魚類與亞洲風味的醬油、生薑和咖哩的味道相得益彰。這裡使用的是三文魚。

食材

• ⅓ 杯 醬油
• 3 湯匙 米酒 醋
• 1 湯匙 紅辣椒片
• 2 茶匙 咖哩粉
• 1 湯匙 切碎的 生薑
• 5 瓣 大蒜，搗碎並 切碎
• ¼ 杯 橄欖油
• 2 湯匙 黑 紅糖
• 2 茶匙 新鮮研磨的黑 胡椒粉
• 1½ 湯匙 咖哩醬
• 4 個 (24 盎司 / 680 克) 野生 三文魚 魚片帶皮，去除刺骨
• 2 湯匙 羅勒，切成 細絲
• ¼ 杯 切碎 的新鮮 香菜

裝置

• 水壺式木炭 烤架
• 攪拌機 或 食品加工機
• 加侖大小的拉鍊式塑膠袋
• 用廚房繩綁好的廚房毛巾，浸泡在 植物油 中
• 鋁箔
• 煙囪啟動器
• 天然塊狀或硬木塊狀木炭

步驟

1. 將除三文魚和新鮮香草外的所有食材放入攪拌機中攪拌成糊狀。倒入塑膠袋中，加入三文魚；翻拌均勻。密封，儘可能排出空氣，放入冰箱冷藏最多 4 小時。
2. 4 小時後，在煙囪中預熱 4.5 磅（2 公斤）木炭。均勻地散佈在烤架底部，重新安裝烤架。
3. 在木炭加熱時，將三文魚從醃料中取出。丟棄剩餘的醃料。讓三文魚在室溫下靜置，直到木炭加熱。
4. 一旦烤架變熱，用毛巾快速擦拭烤架。將三文魚皮朝上放入最熱的部位，每面烤 3-5 分鐘至中等熟度，中途旋轉 90 度以獲得烤架痕跡。
5. 取出放在盤子上，用鋁箔緊緊包好。靜置 5 分鐘。
6. 將三文魚移至預熱的單個盤子中，撒上切碎的香草，如果需要，還可以用柑橘類水果裝飾。立即食用。

注意事項、技巧和變式

• 如果您不知道如何使用煙囪啟動器，請參閱 燒烤雞翅 中的說明。