食譜：胡蘿蔔布丁

胡蘿蔔布丁
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難度

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這個食譜來自康涅狄格州紐黑文的艾達·蓋勒·維納（1912-2008），她在感恩節和其他家庭聚會上製作它。

食材

• 1.5 磅（1.25 公斤 / 大約 4-5 個）胡蘿蔔
• 1¼ 杯 麵粉
• 1 茶匙 鹽
• ½ 茶匙 泡打粉
• ½ 茶匙 小蘇打
• 1 杯 起酥油、黃油 或 人造黃油
• 2 蛋黃
• ⅓ 杯 紅糖
• 1 湯匙 水
• 1 湯匙 檸檬 汁
• ½ 茶匙 香草
• 2 蛋白

步驟

1. 將 烤箱預熱至 325 °F (150 °C)。
2. 將胡蘿蔔煮至軟化，然後瀝乾並 搗碎它們。放在一邊。
3. 過篩麵粉、鹽、泡打粉和小蘇打。
4. 將起酥油和蛋黃一起 混合。
5. 加入紅糖、冷水、檸檬汁和香草，攪拌至混合均勻。加入搗碎的胡蘿蔔，然後加入乾性材料。
6. 將蛋白打發至硬挺，然後 摺疊到胡蘿蔔麵糊中。
7. 將麵糊轉移到一個塗抹了油脂的圓形模具（帶底部）中。
8. 在預熱好的烤箱中放一個大的淺盤，裡面放大約 1 英寸的水，然後將布丁放在盤子裡。
9. 烘烤 1 小時。在布丁還比較溫暖的時候，將其倒扣在盤子上。

備註、技巧和變化

• 如果需要，可以用小胡蘿蔔代替普通胡蘿蔔。
• 如果需要，可以新增其他切碎的蔬菜（豌豆、切碎的四季豆等）。
• 如果您不能做水浴，那就直接烘烤。