食譜：雞肉玉米餡餅

雞肉玉米餡餅
類別	糕點食譜
份量	6
時間	2 小時
難度

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餡餅 來自西班牙語“麵包”一詞，是使用麵包、糕點、菲洛或甚至披薩麵糰製成的烤制或油炸餡餅。

食材

• 2 湯匙 植物油
• 1 杯 切丁 奧索甜洋蔥
• 1 個切丁的紅 甜椒
• 1 茶匙（辣）辣椒粉（可選）
• 1½ 杯冷凍 玉米粒
• 2 茶匙 牛至
• 3 杯（1 磅）切丁 煮熟的 雞肉
• 6 盎司 切碎的蒙特雷傑克 乳酪
• 猶太潔食 鹽 和 新鮮研磨黑胡椒 調味
• 2 包（28 盎司）冷凍 牛角麵包
• 1 個 雞蛋，輕輕 打散 與 1 湯匙 水

步驟

1. 在大的 平底鍋 中，加熱油，輕輕將洋蔥煎至褐色。
2. 加入辣椒粉、辣椒粉、玉米和牛至。用中火煮 5 分鐘，或直到液體大部分煮幹。
3. 從火上移開；加入雞肉和乳酪，調味並冷卻。
4. 將牛角麵包麵糰展開成兩個帶孔的正方形。
5. 將一個正方形放在第二個正方形上。
6. 用少量麵粉擀開，形成一個大的長方形薄片。
7. 切出四個直徑約 5 英寸 的圓形。
8. 重複使用剩餘的牛角麵包。
9. 將圓形放在蠟紙上冷藏，直到變硬，大約 30 分鐘。
10. 將 ¼ 杯餡料舀入每個圓形的中心，留出 1 英寸的邊。
11. 用雞蛋液刷邊。
12. 摺疊起來封口，輕輕拉伸麵糰。
13. 將邊緣壓在一起，同時擠出任何空氣袋。
14. 用叉子齒壓緊封口。
15. 在上面刷上雞蛋液。用叉子戳洞。
16. 將餡餅放在塗抹黃油和麵粉的 烤盤 上。
17. 冷藏直到準備烘烤，最長可提前兩天。
18. 將 烤箱 預熱至 400°F。
19. 烘烤 25 到 30 分鐘，或直到膨脹呈褐色，餡料沸騰。

備註、技巧和變化

• 使用旋轉烤雞肉。
• 奧索甜洋蔥是來自智利的冬季甜洋蔥，從 1 月到 3 月上市。它們擁有創紀錄的糖分含量，脆爽的口感和溫和的風味。如果找不到奧索甜洋蔥，維達利亞洋蔥是一個合適的替代品。
• 您可以以此為基礎，嘗試任何您想要的餡料或組合。