食譜：干邑牛肉燉

干邑牛肉燉
類別	燉肉食譜
難度

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食材

• 2 磅 (1 公斤) 牛肉燉肉，切成 2 英寸 (5 釐米) 的方塊
• 通用麵粉，適量
• 1 湯匙 鹽
• 1 湯匙 黑胡椒
• 1 湯匙 煙燻 辣椒粉
• ½ 杯 干邑白蘭地
• 1 杯 番茄醬
• ¼ 杯 雞湯
• 2 湯匙 伍斯特沙司
• ½ 磅 (225 克) 紅皮 土豆，切成四分之一
• 1 洋蔥，切碎
• 2 湯匙 切碎 大蒜
• 2 湯匙 橄欖油
• 2 湯匙 黃油
• 1 杯 紅酒
• 8 枝 百里香
• 3 月桂葉

步驟

1. 將牛肉在麵粉中 裹粉。在 6 夸脫的 荷蘭烤箱 中加熱油。
2. 分批新增牛肉，並在所有側面徹底煎至褐色。
3. 取出牛肉，加入干邑白蘭地。煮沸並點燃。
4. 用刮刀刮擦鍋底，去除鍋底的焦糖。
5. 減少一半後，取出並倒在牛肉上。
6. 用中火融化黃油，加入洋蔥。煮 1-2 分鐘，然後加入大蒜。 煸炒 直至變成淺金色。
7. 加入所有其他食材，放入 250°F (120C) 的 烤箱 中，烘烤 5 小時。
8. 靜置 10 分鐘，然後食用。