食譜：椰香可斯西特

椰香可斯西特
產量	約 40 個油炸糕
難度

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可斯西特是一種南非開普馬來式甜甜圈，浸泡在糖漿中，撒上椰蓉。

配料

油炸糕

• 6 杯 (700 克) 蛋糕 麵粉
• 1 湯匙 細砂糖
• 1 茶匙 泡打粉
• 3 茶匙研磨 肉桂
• 2 湯匙研磨 生薑
• 2 茶匙研磨 茴香
• 1 茶匙研磨 小豆蔻
• 1 茶匙 鹽
• 10 克即時 酵母
• 1 湯匙幹研磨 橘子 皮（可選；可以用 橙子 皮 代替）
• 250 毫升 溫 牛奶
• 100 克 黃油 或 人造黃油
• 1 雞蛋，打散
• 約 2 杯溫 水
• 油 用於油炸

糖漿

• 5 塊肉桂棒
• 1 杯 糖
• 2 杯水
• 1 杯脫水 椰蓉

步驟

1. 過篩 乾性配料到碗中，並在中心做一個凹陷。
2. 將牛奶和黃油加熱至溫熱，然後加入打散的雞蛋。將混合物倒入乾性配料中，並加入足夠量的溫水，混合成柔軟的 麵糰。
3. 蓋上蓋子，將麵糰放在溫暖的地方發酵，直到麵糰大小翻倍。
4. 取少量麵糰，做成橢圓形的球。
5. 油炸 麵糰，在中等熱度（180 °C）的油中油炸，直到均勻變褐。取出放在 紙巾 上冷卻（約 30 分鐘）。
6. 將糖、肉桂棒和水放在低溫下加熱，不斷攪拌，直到形成濃稠的 糖漿。
7. 可斯西特冷卻後，在沸騰的糖漿中浸泡 1 分鐘。
8. 將它們從糖漿中取出，撒上椰蓉。