食譜：Murghi Korma（雞肉咖哩）

Murghi Korma（雞肉咖哩）
類別	印度食譜
份量	4
時間	50分鐘
難度

食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 烹飪技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜 |南亞菜系

配料

醃料

• 整雞，去皮切成中等大小塊；如果使用小雞，理想情況下切成 6 塊
• 1 湯匙 姜泥
• 1 湯匙 大蒜泥
• 1½ 茶匙 芫荽粉
• 1½ 茶匙 孜然粉
• ½ 茶匙 肉豆蔻粉（可選）
• 1 湯匙希臘 酸奶

烹飪

• 2 箇中等大小的 洋蔥，切碎
• 6-8 個 小豆蔻莢
• 3-5 個完整的 丁香
• 1 根中等大小的 肉桂棒
• 黑胡椒，壓碎，根據口味新增
• 1-2 湯匙 酥油或 黃油
• 鹽，根據口味新增
• 1 湯匙 糖

服務

• 2 湯匙 椰奶 / 壓碎的椰子
• ½ 杯 單 奶油
• 4-6 條 藏紅花
• 幾滴 玫瑰水（可選）
• 1 湯匙烤過的 杏仁片裝飾（可選）

程式

1. 將雞肉與所有醃料混合，用 保鮮膜蓋住碗，放入冰箱醃製 1-3 小時。
2. 在酥油中 煎 洋蔥，直到開始變褐色但仍然柔軟。不要煎至酥脆。用漏勺取出洋蔥，放在一邊。
3. 將醃好的雞肉放入熱的酥油中，用中火煮。
4. 在熱的 煎鍋 中幹烤整香料 1 分鐘，直到香味濃郁。
5. 將整香料和黑胡椒粉加入雞肉中。
6. 偶爾攪拌，蓋著煮。
7. 當雞肉開始分離出水時，加入椰奶、鹽和糖。
8. 如果雞肉在煮熟之前開始變幹，加入沸水。
9. 在微波爐中加熱單奶油，加入藏紅花。
10. 幾乎煮熟時，加入奶油攪拌。
11. 關火，與煎洋蔥、玫瑰水和杏仁一起食用。

筆記、提示和變化

• 與熱米飯一起食用。
• Korma 是一種溫和的菜餚，可以作為南亞美食的良好入門，特別是對於那些喜歡避免過於辛辣或過熱菜餚的人來說。
• 民族食材商店通常出售預製煎洋蔥包裝。