食譜：巴拿馬碎牛肉

巴拿馬碎牛肉
類別	牛肉食譜
難度

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食材

• 2 磅 牛 flank 牛排，切成大塊
• 鹽
• 沙遜
• 幹 牛至
• 蒜粉
• 磨碎的 孜然
• 黑胡椒
• 1 罐 番茄醬
• 雞肉、蔬菜或牛肉 肉湯
• 優質乾白 葡萄酒
• 黃或白 洋蔥，切碎
• 青紅 甜椒，切塊
• 胡蘿蔔，切片
• 4-6 瓣 大蒜，切成四瓣
• ½ 杯 去核的綠 橄欖，切片
• 月桂葉
• 香菜

步驟

1. 用鹽、沙遜、孜然、牛至、蒜粉和胡椒粉調味牛肉，並充分塗抹。
2. 攪拌 將番茄醬、葡萄酒和肉湯混合在一箇中等大小的碗中。如果你在爐子上烹飪這道菜，使用 3 杯肉湯——你需要更多，因為一些肉湯會在爐子上蒸發。
3. 煸炒 蔬菜
   • 如果使用 壓力鍋，將其設定為煸炒設定。加入油，然後加入洋蔥、甜椒和大蒜。煮 3-4 分鐘，直到變軟。然後按下取消。
   • 如果使用爐子，在一個大的 荷蘭烤箱 中，用中火煸炒蔬菜。
4. 將肉放入洋蔥中，一半在底部，一半在肉上方。加入胡蘿蔔、橄欖、月桂葉和香菜（如果使用）。將番茄混合物倒在所有東西上面。
5. 烹飪
   • 如果使用壓力鍋，蓋上鍋蓋，高火煮 45 分鐘。完成後，拔掉鍋的電源，自然釋放壓力。
   • 如果使用爐子，將鍋燒至 沸騰，蓋上蓋子，將火調至低火，燉 直到肉很容易撕碎。大約需要 1½-2 小時。如果太乾，可以加些水。
6. 撕碎牛肉，丟棄月桂葉，如果需要，可以再撒上香菜。