食譜：土豆沙拉

土豆沙拉
類別	沙拉食譜
時間	30 分鐘
難度

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土豆沙拉的起源可以追溯到17世紀初的德國，當時用醋和香料來調味土豆作為配菜的做法開始流行起來。這種沙拉味道鮮美，通常溫熱食用。

食材

• 2 磅 (~1 公斤) 土豆
• 6 片 培根
• ½ 杯 (120 克) 切碎的黃 洋蔥
• 2 湯匙 白砂糖
• ½ 茶匙 芹菜籽
• 2 個 煮熟的雞蛋
• ¼ 杯 (60 克) 麵粉
• ½ 杯 (120 毫升) 醋
• 1 杯 (240 毫升) 水
• 1 湯匙 新鮮 歐芹
• 1 ½ 茶匙 鹽
• 胡椒粉
• 辣椒粉

步驟

1. 將培根條煮熟，切成小塊，備用。
2. 煮 土豆 5-10 分鐘，或直到軟化；切成小塊或厚片。
3. 將土豆放在一個大碗裡，讓它恢復到室溫。
4. 在一個碗裡，將麵粉、芹菜籽、歐芹、切碎的洋蔥、鹽和胡椒粉混合在一起。
5. 將水和醋倒入鍋中，加入糖，攪拌至沸騰。加入幹混合物，攪拌至濃稠。
6. 在最初的碗中，放入土豆和培根，倒入濃稠的混合物。
7. 將雞蛋分開，輕輕攪拌到碗裡，混合均勻。
8. 放入一個大的盛放碗中，撒上辣椒粉。
9. 服務

筆記、提示和變化

• 土豆可以在帶皮的情況下整個煮熟，冷卻後小心去皮，保留薄薄的黃色蛋白質層，以提高營養價值和風味。在室溫下切片或冷藏後切片。
• 將土豆切成小塊可以讓更多表面被塗上醬汁，從而提高風味。
• 您可以省略鹽，改用雞肉味高湯塊。將切碎的洋蔥加入高湯中，小火燉幾分鐘，使味道融合。
• 沙拉可以根據您的喜好冷藏或溫熱食用。

另請參閱

• Ensalada Rusa，一種烏拉圭土豆沙拉，裡面含有 豌豆 和 胡蘿蔔。
• 德式土豆沙拉，一種溫沙拉，裡面含有 培根。
• 奶奶的土豆沙拉，一種新英格蘭風格的食譜。
• 美式土豆沙拉，另一種美式食譜，用 芥末 和甜泡菜製成。