食譜：辣味雞排

辣味雞排
類別	肉類食譜
份量	4
時間	½ 小時
難度

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配料

• 4 個（大約 1 磅）雞胸肉，薄片切片
• 鹽
• 新鮮研磨的黑胡椒
• ¼ 杯 通用麵粉
• 3 湯匙 植物油
• ½ 杯 雞肉湯
• ¼ 杯伏特加或苦艾酒（可選）
• 1 個青檸的汁液
• 2 湯匙切碎的醃製墨西哥青椒
• 1 罐（15 盎司）切丁的番茄
• 1 茶匙 玉米澱粉
• 1 湯匙冷水
• 2 湯匙切碎的新鮮香菜

步驟

1. 將烤箱預熱至200°F。
2. 在每塊雞胸肉的兩面都撒上鹽和胡椒粉。
3. 將麵粉放在盤子裡，將雞胸肉在麵粉中輕輕滾一下，使兩面都輕輕地裹上面粉。
4. 放在一旁。
5. 在一個大的平底鍋中，用中火加熱油。
6. 加入雞胸肉，煎 3 分鐘，或直到表面略微變黃。
7. 翻面，繼續煎 2-3 分鐘，或直到完全熟透。
8. 將雞肉轉移到一個耐烤的盤子上，放入烤箱中保持溫暖。
9. 將空平底鍋放回爐子上。
10. 將火候調至高火，加入雞肉湯和伏特加酒，將鍋子去渣。
11. 當液體起泡時，用木勺刮鍋底。
12. 加入一半的青檸汁和墨西哥青椒，煮 30 秒。
13. 加入番茄，煮至微沸。
14. 在一個小玻璃杯中，將玉米澱粉加入水中，然後加入平底鍋中。
15. 煮至濃稠，不斷攪拌，大約 2 分鐘。
16. 將平底鍋從爐子上移開。
17. 加入剩餘的青檸汁。
18. 將每塊雞胸肉放在盤子上，上面澆上醬汁。
19. 用香菜裝飾。