食譜：粘稠椰棗布丁

粘稠椰棗布丁
類別	甜點食譜
份量	12
難度

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粘稠椰棗布丁是澳大利亞人喜愛的布丁，尤其是在冬季的南部地區。如果你做這個食譜，你的家人和朋友會永遠愛上你。

食材

醬汁

• 2 杯 (480 毫升) 紅糖
• 1 杯 (240 毫升) 水

蛋糕

• 1 杯 (240 毫升) 去核 椰棗
• 1 茶匙 小蘇打
• 2 杯 (480 毫升) 普通 麵粉
• 1 茶匙 小蘇打
• 2 茶匙 鹽
• 2 茶匙 混合香料
• 4 雞蛋，室溫
• 1½ 杯 (360 毫升) 細砂糖
• 1 杯 (240 毫升) 植物油
• 2 茶匙 香草 精華

配料

• 500 毫升 奶油

裝置

• 雙層鍋
• 電動 攪拌器 (立式攪拌器更好，因為你需要長時間攪拌雞蛋以獲得最佳效果)
• 篩子 或麵粉篩
• 大的 蛋糕模具，內襯 烘焙紙 並充分塗油

步驟

醬汁

1. 將紅糖和水放入雙層鍋的上層。
2. 以小火加熱，攪拌至所有紅糖溶解。
3. 從火上移開，放置冷卻。

蛋糕

1. 切碎 椰棗，放入 平底鍋，並加入足夠的水以覆蓋所有材料，然後加入小蘇打。
2. 煮至 沸騰，然後 文火燉煮 1 分鐘。它應該從蘇打中起泡；當它起泡時，泡沫到達平底鍋頂部時，將其從火上移開。
3. 放置冷卻。
4. 將 烤箱 預熱至 180°C。
5. 篩 麵粉、小蘇打、鹽和混合香料兩次。
6. 輕輕攪拌雞蛋。加入細砂糖並 攪拌 如製作海綿蛋糕一樣；它應該非常輕盈蓬鬆。
7. 摺疊 加入油和香草精，但不要過度攪拌，因為你會失去雞蛋混合物中的所有空氣。
8. 摺疊加入已過篩的麵粉、小蘇打和鹽。然後，摺疊加入冷卻的椰棗混合物。
9. 倒入準備好的模具中。在烤箱中以 180°C 烘烤約 80-90 分鐘，不要在烤箱中放置太高，否則頂部會燒焦。如果使用風扇強制烘烤，烘烤時間和溫度可以略微降低。
10. 用 竹籤 測試蛋糕，竹籤應該出來是乾燥的。從烤箱中取出，並將布丁留在模具中。

配料

1. 使用竹籤在熱的布丁中戳出許多洞。
2. 將約 1 杯焦糖混合物倒在熱的布丁上；這將浸入布丁的孔中。
3. 切成所需的份量，立即與奶油或冰淇淋一起食用。