食譜：聖誕麵包
| 聖誕麵包 | |
|---|---|
| 類別 | 蛋糕食譜 |
| 產量 | 14 英寸蛋糕 |
| 時間 | 2 小時 |
| 難度 |  |
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聖誕麵包 是一種富含水果的麵包，上面撒上糖霜，傳統上在聖誕節制作。
| 配料 | 數量 | 體積 | 重量 | 烘焙師% |
|---|---|---|---|---|
| 無核 葡萄乾 | 2 盎司 (57 克) | 12.6% | ||
| 黑加侖幹 | 2 盎司 (57 克) | 12.6% | ||
| 蜜餞 柑橘皮 | 2 盎司 (57 克) | 12.6% | ||
| 切半的 馬拉希諾櫻桃 | 2 盎司 (57 克) | 12.6% | ||
| 深色 朗姆酒 或 白蘭地 | 4 湯匙 | 60 克 | 13.2% | |
| 酵母 | ¾ 盎司 (21 克) | 4.6% | ||
| 白砂糖 | 3 盎司 (85 克) | 18.7% | ||
| 溫水 | 1½ 湯匙 | 23 克 | 5.1% | |
| 普通麵粉 (或 通用麵粉) | 1 磅 (454 克) | 100% | ||
| 切碎的 杏仁 | 1½ 盎司 (43 克) | 9.5% | ||
| 牛奶 | 5 液體盎司 | 148 克 | 32.6% | |
| 磨碎的 檸檬 皮 | ½ | 10 克 | 2.2% | |
| 鹽 | ¼ 茶匙 | 1 克 | 0.2% | |
| 雞蛋，充分打散 | 1 個 | 60 克 | 13.2% | |
| 黃油，切丁並軟化 | 3 盎司 (85 克) | |||
| 融化的黃油 | 2 盎司 (57 克) | |||
| 糖霜 | ½ 盎司 (14 克) | 3.1% | ||
| 總計 | n/a | n/a | 1289 克 | 283.9% |
- 將葡萄乾、黑加侖幹、柑橘皮和櫻桃放入碗中，加入朗姆酒/白蘭地，浸泡至少 1 小時。
- 在小碗中，將酵母和 1 茶匙糖加入水中攪拌。新鮮酵母靜置 5 分鐘，乾酵母靜置 15 分鐘。
- 在水果中撒入 1½ 湯匙麵粉，以及杏仁。攪拌混合物，直到麵粉完全吸收。
- 將牛奶加熱至溫熱，攪拌剩餘的糖直到溶解。然後，攪拌檸檬皮。
- 將除 2 盎司 (50 克) 外的所有面粉放入大碗中，加入鹽。倒入酵母混合物並充分混合。
- 將雞蛋和牛奶與糖混合物加入麵粉中，然後加入軟化的黃油。
- 將所有材料混合成 麵糰，將麵糰放在撒了麵粉的工作臺上，並使用剩餘的麵粉進行 揉捏，直到麵糰不再粘手。
- 在揉捏麵糰的同時，逐漸加入水果和杏仁。
- 清潔大碗，用 1 湯匙融化的黃油 刷碗內壁。
- 用另外 2 湯匙融化的黃油刷麵糰頂部，然後放入碗中。
- 用乾淨的布蓋住麵糰，靜置 2 小時，或直到麵糰大小翻倍。
- 將麵糰擊打下去，靜置 10 分鐘。
- 將麵糰 擀成 12 x 8 英寸 (30 x 20 釐米) 的長方形，並用剩餘的融化的黃油刷一遍。
- 將長方形的相對兩側折向中間，稍微重疊。輕輕壓住接縫以保持其位置。
- 稍微削尖麵包的兩端，輕輕將兩側推在一起，在中間形成一個凸起。麵包的寬度應約為 3½ 英寸 (9 釐米)，長度應約為 14 英寸 (35 釐米)。
- 將麵包放在撒了麵粉的 烤盤 上，用剩餘的融化的黃油刷一遍。將其放置在溫暖的地方 1 小時，或直到麵包大小翻倍。
- 將 烤箱預熱至 375°F (190°C)
- 將聖誕麵包 烘烤 45 分鐘，或直到麵包變成棕色和酥脆。
- 讓聖誕麵包冷卻，然後用糖霜 篩在上面。