食譜：火雞和利馬豆

火雞和利馬豆
類別	火雞食譜
份量	2-4
時間	浸泡：6 小時 烹飪：約 1 小時
難度

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火雞和利馬豆是一道簡單而美味的菜餚。火雞肉末在煮利馬豆的同一水中燉煮，產生了一種濃郁的肉湯，而鼠尾草則完美地襯托出了這道菜。配上蒸米飯一起享用，非常美味。

配料

• 500 克（1 磅）剁碎或磨碎的火雞肉
• 1 杯 幹利馬豆
• 1-2 個洋蔥，切片
• 2-3 根芹菜
• 1 把新鮮鼠尾草，切碎（或 1-2 茶匙 幹鼠尾草）
• 2 茶匙 磨碎的芫荽籽
• 1 茶匙磨碎的孜然粉
• 1-2 茶匙辣椒片或辣椒粉（或辣紅椒粉）
• 2-3 湯匙 橄欖油
• 鹽，適量
• 胡椒粉，適量
• 水

步驟

1. 將幹豆浸泡過夜，至少 6 小時。
2. 將浸泡過的豆子瀝乾，倒掉水。在小鍋中用清水覆蓋豆子，煮沸，然後轉小火慢燉。定期攪拌，並在 10 分鐘後開始測試豆子的軟硬程度。或者，在壓力鍋中以 15 PSI 的壓力煮 3 分鐘，然後放置一旁降壓。
3. 在豆子烹飪時，在大型平底鍋中加入橄欖油，加熱。當油熱後，加入洋蔥和芹菜，炒至半透明。
4. 將孜然粉、芫荽粉、辣椒粉和胡椒粉加入平底鍋中，攪拌均勻。再炒幾分鐘。
5. 將火雞肉末加入平底鍋中，提高火力。一邊攪拌，一邊將肉末煎至褐色，並將大塊肉末打碎。確保所有肉末都煎至褐色。
6. 將豆子連同煮豆的水一起倒入平底鍋中，並加入鹽和鼠尾草。慢燉 15 分鐘（例如，一邊煮一些米飯！）
7. 淋在蒸好的米飯上享用（它與意式燉飯特別搭配）！

備註、技巧和變化

• 可以使用罐裝利馬豆，以縮短這頓飯的準備時間。使用前請沖洗乾淨。
• 利馬豆與火雞或雞肉搭配得天衣無縫，但如果方便，也可以使用其他豆子來代替——黑眼豌豆幾乎一樣好。
• 如果想要更濃稠的醬汁，可以在醬汁仍熱的時候，每次加入一湯匙的木薯粉，攪拌均勻，直到醬汁濃稠到幾乎合適為止。或者，不要加入所有煮豆子的水。