食譜：香蕉餡火雞 (Pavo Relleno de Mofongo)

香蕉餡火雞 (Pavo Relleno de Mofongo)
類別	波多黎各食譜
時間	5 小時
難度

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這個 pavo relleno de mofongo 食譜是由 Brenda Ortiz Valle 提供的，她說：

"這個食譜是我媽媽 Aida E Valle 特製的火雞食譜。是我一生中吃過最好吃的！"

食材

餡料

• 3 箇中到大號的綠色 香蕉
• 2 杯 菜籽油
• 1 個大 西紅柿，切丁
• 1 個紅色 甜椒，切成 ½-英寸 方塊
• 1 個青椒，切成 ½ 英寸方塊
• 2 瓣 大蒜，切碎
• ¼ 杯 橄欖油
• 2 湯匙 醃汁

火雞

• ½ 杯 橄欖油
• ¼ 杯 紅酒醋
• 2 湯匙 醃汁
• 2 湯匙 牛至
• 1 湯匙 鹽
• 1 湯匙研磨的 胡椒
• 2 包研磨的“立方體”（Cubitos en polvo—雞肉高湯塊）
• 2 包無色沙贊 (sazon sin achiote—無色調味鹽。Goya 是一個典型的品牌。)
• 4 瓣 大蒜，切碎
• 1 整隻 火雞 (15 磅)

步驟

餡料

1. 剝掉香蕉皮，切片 成 1 英寸的塊。
2. 在中等大小的 平底鍋 中加入 2 杯菜籽油。將爐子調至中高溫，加熱平底鍋約 5 分鐘。
3. 加入香蕉，油炸 直到它們變成金棕色。將它們瀝乾在 紙巾 或棕色紙袋中。
4. 用 研缽 一次壓碎一個香蕉，然後放入中等大小的碗中。
5. 在裝有壓碎香蕉的碗中加入西紅柿、紅辣椒、青椒、大蒜、橄欖油和醃汁，然後混合。

火雞

1. 在一個小碗中混合橄欖油、紅酒醋、醃汁、牛至、鹽、研磨的胡椒、“立方體”、“沙贊”和大蒜。
2. 用一把鋒利的刀在火雞的不同部位切開。
3. 使用調味料混合物調味整個火雞，裡外都要。如果需要更多調味料混合物，請重複第一步。
4. 用 鋁箔紙 包住火雞，冷藏直到它吸收調味料，至少 2-4 小時，最好是過夜。
5. 將 烤箱 預熱至 350°F (175°C)。
6. 用香蕉餡填入火雞。用廚房線 蓋住火雞餡料的開口。
7. 用 鋁箔紙 包住火雞，並將火雞放入預熱的烤箱中。
8. 在前 2 小時內不要取下鋁箔紙。2 小時後，取下鋁箔紙，每隔半小時翻轉兩次。在烹飪過程中，用火雞汁滋潤火雞。
9. 將烤箱調至 烤肉 模式，每面烤 20 分鐘。