食譜：蔬菜春捲

蔬菜春捲
類別	開胃菜食譜
難度

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食材

麵糊

• 250 克 通用麵粉
• 1 雞蛋
• 少許 鹽
• 水
• 油

餡料

• 油
• 2–3 胡蘿蔔，磨碎
• 1 杯 切碎 韭蔥 或者 洋蔥（可選）
• ½ 茶匙 切碎 新鮮 生薑
• ½ 茶匙切碎的 大蒜
• 100 克切絲的 捲心菜
• 50 克切碎的 蘑菇
• 75 克 豆芽
• 3 個綠色 辣椒，切碎
• 鹽調味
• 2 湯匙 醬油
• ½ 湯匙白色 胡椒粉

組裝

• 麵粉
• 水
• 油 用於 油炸

步驟

麵糊

1. 過篩 麵粉，然後加入鹽、雞蛋和足夠的水，使其成為光滑的麵糊。
2. 在平底不粘 鍋 中加熱少許油，然後加入足夠的麵糊，使其覆蓋鍋底。
3. 將煎餅兩面煎至金黃色。
4. 重複烹飪過程，直到所有面糊都用完。

餡料

1. 在 炒鍋 中加熱 2–3 湯匙 油，然後加入生薑、大蒜和蘑菇，翻炒 10–15 秒。
2. 加入韭蔥，翻炒約 1 分鐘。加入胡蘿蔔和捲心菜，然後翻炒蔬菜，直到它們變得脆嫩。
3. 加入豆芽、鹽、胡椒粉和醬油。翻炒 2 分鐘。
4. 將餡料放在一邊冷卻。

組裝

1. 將 2–3 湯匙 的餡料放在每個煎餅的中心。
2. 將兩側摺疊起來，捲成緊實的卷，用少許麵粉和水糊封住邊緣。
3. 在熱油中 油炸 至金黃色。
4. 趁熱食用。