食譜：烤火雞配餡料

烤火雞配餡料
類別	火雞食譜
份量	6
時間	4 小時
難度

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烤火雞通常是美國感恩節的中心菜餚。有許多烹飪整隻火雞的食譜和方法。以下是最簡單、也是最傳統的方法之一。

食材

餡料

• 4 杯 弄碎的玉米麵包
• 1 茶匙 鹽
• 1 茶匙 新鮮研磨的黑胡椒
• 2 茶匙 幹/研磨的鼠尾草
• 1 杯 幹蘋果，切丁
• ¾ 杯 核桃，粗略切碎
• 1 杯 酪乳
• ¼ 杯 幹櫻桃，去蒂並切碎
• 8 蛋黃，打散
• 1 根 黃油，軟化並攪拌
• 2 ½ 杯 切碎的熟雞肉或火雞肉

火雞

• 1 個 (18 磅) 整隻火雞
• ½ 杯 黃油，軟化
• 1 ½ 夸脫 火雞高湯或雞湯
• 鹽，適量
• 新鮮研磨的黑胡椒，適量

步驟

1. 將餡料的所有食材放入碗中，充分混合。
2. 將烤箱預熱至325°F。將烤架放在烤箱的最低位置。
3. 取出火雞脖子和內臟。
4. 沖洗火雞並用紙巾擦乾。
5. 將火雞胸部朝上放在烤盤的烤架上。用軟化的黃油塗抹火雞皮，並撒上鹽和胡椒。
6. 用餡料填充火雞的腔體。
7. 將肉類溫度計插入火雞大腿最厚的部分。
8. 在火雞上覆蓋一個鋁箔帳篷。
9. 將火雞放入烤箱，並在烤盤底部倒入2杯高湯。
10. 烤火雞2 ½ 小時，每30分鐘用烤盤底部的汁液淋一次火雞。當汁液變干時，在裡面新增約1-2杯高湯。
11. 取下鋁箔帳篷。
12. 繼續烤，直到火雞肉達到185°F，餡料達到165°F。這大約需要4個小時。如果火雞烤好後餡料還沒有熟透，就把餡料舀出來，單獨放入烤箱中烤至達到合適的溫度。
13. 立即上桌。

備註、技巧和變式

• 如果你在商店裡找不到現成的火雞高湯，那麼你將不得不自己製作。但是，你應該知道，火雞高湯需要四個小時的慢燉。所以，在你製作火雞和餡料的前一天先製作高湯。如果你沒有時間製作火雞高湯，那麼可以使用現成的雞湯，所有超市都有售。 這裡有一個來自美食頻道的很棒的火雞高湯食譜。
• 烹飪火雞和餡料存在沙門氏菌中毒的風險。為了防止這種情況發生，請將火雞烤至185華氏度，餡料烤至165華氏度。此外，避免交叉汙染，將生火雞遠離所有食物，並在處理完火雞後徹底洗手。
• 測量食物溫度最有效的方法是使用數字肉類溫度計.

另請參閱

• 烤鹽水火雞