食譜：烤火雞配餡料

烤火雞配餡料
類別	火雞食譜
份量	6
時間	4 小時
難度

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烤火雞通常是美國感恩節的中心菜餚。有許多烹飪整隻火雞的食譜和方法。下面是其中最簡單，也是最傳統的食譜之一。

食材

餡料

• 4 杯 弄碎的玉米麵包
• 1 茶匙 鹽
• 1 茶匙 新鮮研磨的黑胡椒粉
• 2 茶匙 乾的/研磨的鼠尾草
• 1 杯 乾的蘋果，切丁
• ¾ 杯 核桃，粗略地切碎
• 1 杯 酪乳
• ¼ 杯 乾的櫻桃，去梗並切碎
• 8 蛋黃，打散
• 1 根 黃油，軟化並打發
• 2 ½ 杯 切碎的熟雞肉 或 火雞肉

火雞

• 1 ea. (18 磅) 整隻火雞
• ½ 杯 黃油，軟化
• 1 ½ 夸脫 火雞湯 或 雞湯
• 鹽 適量
• 新鮮研磨的黑胡椒粉 適量

步驟

1. 將餡料的食材混合在一個碗中，攪拌均勻。
2. 將烤箱預熱到 325°F。將烤架放在烤箱的最下面一層。
3. 去除頸部和內臟。
4. 沖洗火雞，用紙巾擦乾。
5. 將火雞放在烤盤的烤架上，胸部朝上。用軟化的黃油塗抹火雞皮，然後撒上鹽和胡椒粉。
6. 用餡料填滿火雞的腹腔。
7. 將肉類溫度計插入火雞大腿最厚的部分。
8. 在火雞上蓋上一個鋁箔帳篷。
9. 將火雞放入烤箱，在烤盤底部倒入 2 杯湯。
10. 烤 火雞 2 ½ 小時，每 30 分鐘用烤盤底部的汁液淋 一次。當汁液變干時，加入湯，大約每次 1-2 杯。
11. 取下鋁箔帳篷。
12. 烤至肉類達到 185°F，餡料達到 165°F。這大約需要 4 個小時。如果火雞熟了，餡料還沒熟，就將餡料舀出來，單獨放在烤箱裡烤，直到達到合適的溫度。
13. 立即食用。

備註、技巧和變體

• 如果你在商店裡找不到預製湯，那你需要自己做。不過，你要知道，火雞湯需要四個小時的慢燉。所以，在做火雞和餡料的前一天就準備好湯。如果你沒有時間做火雞湯，可以用預製雞湯，所有超市都有賣。這裡 有一個來自美食頻道的火雞湯食譜。
• 烹飪火雞和餡料存在沙門氏菌中毒的風險。為了防止這種情況，將火雞煮至 185 華氏度，餡料煮至 165 華氏度。此外，避免交叉汙染，將生火雞遠離所有食物，並在接觸後徹底洗手。
• 測量食物溫度最有效的方法是使用數字肉類溫度計。

另請參閱

• 烤鹽醃火雞