食譜：火焰薄餅 (培根洋蔥薄餅)
(從 Tarte flambée 重定向)
| 火焰薄餅 (培根洋蔥薄餅) | |
|---|---|
| 類別 | 糕點食譜 |
| 難度 |  |
食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 烹飪技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜 | 阿爾薩斯菜
火焰薄餅 或者 tarte flambée 是一款著名的阿爾薩斯特色菜。它有點像披薩，薄薄的麵糰在非常熱的烤箱中烘烤，但是它的餡料主要是酸奶油、洋蔥和培根。像許多傳統的地區菜餚一樣，它有無數種烹飪方法。這是一個例子。
- 將酵母配料混合在一個小碗中，蓋緊，放在溫暖的地方靜置 30 分鐘。
- 當酵母發酵變輕，起泡時，將啤酒和牛奶混合到混合物中。
- 將麵粉和鹽放入 食品加工機 中，然後在機器運轉時，透過進料管加入酵母混合物。處理 麵糰 直到形成一個球。如果需要，可以新增少量麵粉或牛奶。
- 處理麵糰球，直到它光滑、有彈性和溫熱，大約 45 秒到 1 分鐘。
- 在中等大小的碗中塗抹黃油，將麵糰球在黃油中滾一圈，然後蓋好，放在溫暖的地方發酵，直到麵糰大小翻倍。用拳頭將麵糰壓扁，然後再次發酵。
- 麵糰發酵時，在一個不粘 煎鍋 中加熱 1 湯匙油。加入洋蔥，用小火翻炒 5 分鐘，或者直到變成金黃色。冷卻。
- 將酸奶油、鹽、胡椒粉和肉豆蔻混合在一起。加入冷卻的洋蔥。
- 在煎鍋中加熱剩餘的油，煎 培根，直到略微變黃，不斷攪拌。取出，在濾網上瀝乾。
- 將 烤箱 預熱至 450°F (220°C) 或儘可能高的溫度。如果使用 披薩石，請將烤箱預熱至少 30 分鐘。
- 在 14 x 16 英寸 (35 x 40 釐米) 烤盤 上輕微地塗抹油。將麵糰擀開，使其比烤盤略小。將麵糰放在烤盤上。如果使用披薩石，可以將麵糰擀在烤紙上。
- 將洋蔥混合物均勻地塗抹在麵糰上，留下一小段凸起的邊緣，然後撒上培根。
- 烘烤 4 到 20 分鐘，具體時間取決於烤箱溫度。餡餅應輕微變黃並起泡。燒焦/發黑的邊緣是傳統的。趁熱食用。