食譜：雞肉炒飯

雞肉炒飯
類別	米飯食譜
份量	2
難度

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食材

• 2 杯 米飯（最好是巴斯馬蒂米）
• 500 克（1 磅）雞肉
• 6 湯匙 油
• 300 毫升（10 盎司）酸奶
• 3瓣 大蒜，壓碎並切碎
• 1.5 釐米 生薑，去皮並切片

• 5個大 洋蔥，切碎
• ½杯 番茄，製成泥
• 2個 辣椒，切碎
• 1 茶匙 薑黃粉
• 5-6根 藏紅花
• 8個 丁香
• 10釐米（4 英寸）肉桂棒
• 5粒 黑胡椒
• 8個 小豆蔻莢
• 1茶匙 孜然
• 鹽適量

步驟

印度比達爾為2000人準備的雞肉炒飯。

1. 煮浸泡並洗淨的米飯。
2. 醃製雞肉，使用檸檬汁、酸奶、生薑、大蒜、鹽、薑黃粉、孜然粉、丁香、辣椒、切碎的番茄和番茄泥。
3. 在鍋中加熱油，加入洋蔥，煮至洋蔥變成金黃色。將洋蔥加入雞肉中。
4. 在底部厚實的深而寬口的鍋中塗抹油脂。放入一層米飯。放入雞肉混合物，上面再放一層米飯，並在最上面撒上藏紅花。
5. 在烤箱中以150°C（300°F）烘烤1-1½小時；切一塊雞肉看看是否煮熟。
6. 將炒飯與酸奶一起食用。

外部連結

• 雞肉炒飯影片演示
• 製作雞肉炒飯的食譜
• Briyani.Net 一個專門致力於炒飯和相關菜餚的網站