食譜：聖誕布丁 II
| 聖誕布丁 II | |
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| 類別 | 甜點食譜 |
| 產量 | 2 個 1 品脫布丁 |
| 份量 | 8-12 |
| 時間 | 準備：30 分鐘 烹飪：7 小時 再加熱：2 小時 |
| 難度 |  |
食譜 | 食譜 | 成分 | 裝置 | 技術 | 食譜消歧義頁面 | 食譜
聖誕布丁是一種甜點，通常在聖誕節假期前後以及聖誕節當天在英國以及澳大利亞、紐西蘭、南非和加拿大等其他英聯邦國家供應。在節日期間以外，它被稱為李子布丁，它可能有更多不同的食譜變化。
以下是薩塞克斯郡的聖誕布丁食譜，該食譜據悉已連續使用超過 50 年，並且據信自 19 世紀後期以來基本保持不變，儘管在英國兩次世界大戰期間實行的配給制度下收集食材存在困難。所有測量均使用英制單位（括號內為公制單位），通常意味著體積測量比美國使用的安妮女王單位大 20%。最初，這些食材的數量會是兩倍甚至四倍。
布丁需要提前製作並煮熟，以使味道充分融合（並節省聖誕節當天廚師的勞力）；它只是在食用前重新加熱。
- ½ 磅 (225 克) 葡萄乾
- ¾ 磅 (340 克) 黑加侖幹
- ½ 磅 (225 克) 金絲梅乾
- ½ 磅 (225 克) 白色 granulated 糖 (或更少)
- ¾ 磅 (340 克) 切碎的 牛油 (可以是素食的；見下面的備註)
- ½ 磅 (225 克) 麵包屑
- ¼ 磅 (110 克) 結晶果皮
- 2 茶匙 肉桂
- 2 盎司 (55 克) 杏仁，切碎，但不要切得太小
- ⅓ 杯 (約 60 克) 麵粉
- ⅓ 品脫 (約 190 毫升) 牛奶
- 3 個大 雞蛋，打散
- 白蘭地
- 1 個 檸檬的汁和皮
- ⅓ 個 肉豆蔻，磨碎
- 將所有食材混合在一起，充分攪拌均勻。
- 將麵糊分成 2 個布丁碗。用布或黃油塗抹的防油紙覆蓋，用繩子緊緊繫住。
- 蒸 7 小時，然後冷卻並儲存至聖誕節當天。
- 準備食用時，蒸 2 小時。如果使用 壓力鍋，時間可以縮短。
- 在某些國家/地區，例如美國，牛油很難找到。黃油 是一種極好的替代品。為了將黃油融入混合物中，請將其在微波爐或平底鍋中融化，然後倒入攪拌碗中。
- 在布丁混合物中加入少量銀幣是一種常見的做法，可以由吃到該銀幣的人儲存。通常選擇的是 3 便士銀幣，或 6 便士銀幣。然而，這種做法在真正的銀幣不再可用後就消失了，因為人們認為合金硬幣會汙染布丁。