食譜：Doro Tibs（衣索比亞雞肉炒）
| Doro Tibs（衣索比亞雞肉炒） | |
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| 類別 | 衣索比亞食譜 |
| 難度 |  |
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Doro tibs 是一道美味的衣索比亞菜餚，以香料炒雞肉為主，佐以衣索比亞傳統的麵餅 injera。 這道令人垂涎欲滴的菜餚製作簡單，非常適合展示衣索比亞烹飪的豐富和香氣。
- 500 克（1.1 磅）去骨去皮 雞 大腿肉，切成一口大小的塊
- 1 個大 洋蔥，切碎
- 3 瓣 大蒜，切碎
- 1 湯匙 柏柏爾香料混合物
- ½ 茶匙 紅椒粉
- ½ 茶匙 孜然粉
- ½ 茶匙 芫荽粉
- ¼ 茶匙 薑黃粉
- 鹽，適量
- 2 湯匙 橄欖油
- 1 個 檸檬 的新鮮榨汁
- 新鮮的 香菜 或 歐芹，切碎，用來 裝飾
- 在一個攪拌碗中，將雞肉塊、切碎的大蒜、柏柏爾香料混合物、紅椒粉、孜然粉、芫荽粉、薑黃粉和鹽混合在一起。 充分混合，確保雞肉被香料包裹。 讓雞肉 醃製 至少 30 分鐘，以增強風味。
- 在大的平底鍋或煎鍋中，用中高火加熱橄欖油。
- 將切碎的洋蔥放入鍋中，炒 直至呈半透明狀並略微變黃。
- 將醃製好的雞肉放入鍋中，並將其鋪開成單層。 讓雞肉靜置幾分鐘，使其形成金黃色的外皮。
- 用木勺或鏟子攪拌並翻動雞肉塊，確保所有側面都均勻烹飪。 繼續烹飪，直到雞肉完全煮熟，中心不再是粉紅色。
- 在煮好的雞肉上擠上檸檬汁，充分攪拌。
- 將鍋從火上移開，用新鮮切碎的香菜或歐芹裝飾。
- 趁熱與 injera 或您選擇的任何其他麵包一起食用。
- 根據您想要的辣度調整柏柏爾香料混合物的用量。 您可以根據自己的口味喜好增加或減少用量。
- Doro tibs 可以與傳統的 injera 一起食用，但它也與 米飯、庫斯庫斯 或麵包搭配良好。
- 為了增加風味，您可以在炒制過程中向菜餚中新增切碎的 甜椒 或 西紅柿。
- 如果您喜歡更溫和的版本，您可以減少柏柏爾香料混合物和辣椒的用量。
- 它富含維生素 B6、維生素 B12、鋅和鐵等必需的維生素和礦物質。
- 與 injera 一起食用時，doro tibs 提供了蛋白質、碳水化合物和纖維的均衡組合。