食譜：M'batata（紅薯花生湯）
| M'batata（紅薯花生湯） | |
|---|---|
| 類別 | 湯類食譜 |
| 難度 |  |
食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 烹飪技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜
M'batata 是一種在中非共和國流行的美味可口的奶油湯。它將紅薯的天然甜味與花生醬的濃郁相結合，做成一道舒適營養的菜餚。
- 1 湯匙 植物油
- 1 洋蔥，切碎
- 2 個 大蒜瓣，切碎
- 2 個大 紅薯，去皮並切成方塊
- 4 杯 植物或雞肉湯
- 1 杯無鹽花生
- 1 茶匙 研磨孜然粉
- 1 茶匙研磨香菜粉
- ½ 茶匙辣椒粉（可選，用於調味）
- 鹽 調味
- 黑胡椒 調味
- 1 杯椰奶（可選）
- 切碎的新鮮香菜或歐芹用於裝飾（可選）
- 在中火上將植物油加熱至大鍋中。加入切碎的洋蔥和切碎的大蒜，炒至洋蔥變得透明並散發香味。
- 將切好的紅薯加入鍋中，與洋蔥和大蒜一起攪拌幾分鐘，讓風味融合。
- 倒入植物或雞肉湯，確保紅薯完全浸入其中。將混合物煮沸，然後將火調至文火。煮至紅薯變軟，用叉子很容易壓碎，通常需要 15-20 分鐘左右。
- 在紅薯烹飪的同時，將花生放在乾鍋中用中火烤至散發香味並略微變黃。此步驟有助於增強花生的風味。
- 將烤好的花生轉移到攪拌機或食品加工機中，加工至形成光滑的花生醬狀。您可能需要刮掉攪拌機或食品加工機的側面幾次，以確保一切都充分混合。
- 紅薯煮熟後，將鍋從火上移開，稍涼。用土豆泥壓或叉子的背面將紅薯壓碎，直到它們質地光滑細膩。
- 將鍋放回小火上，將花生醬加入壓碎的紅薯中，充分攪拌至混合。湯會變得濃稠而香滑。
- 將研磨的孜然粉、研磨的香菜粉、辣椒粉（如果需要）、鹽和胡椒粉加入鍋中。將所有東西攪拌在一起，讓風味融合幾分鐘。
- 如果使用椰奶，將其倒入鍋中，攪拌入湯中，增加一層奶油味和風味。將湯小火慢燉 5 分鐘，偶爾攪拌。
- 品嚐湯，根據需要調整調味料，根據您的喜好新增更多鹽、胡椒粉或香料。
- 將 M'batata盛入碗中，裝飾切碎的新鮮香菜或歐芹，如果需要。
- M'batata 最好趁熱食用，與脆麵包或配菜沙拉搭配起來很不錯。這道舒適的湯很好地代表了中非烹飪，將紅薯的泥土般的甜味與花生醬的濃郁結合起來，創造出一道真正美味和令人滿意的菜餚。