食譜：西非炒飯（Riz Gras）

西非炒飯（Riz Gras）
類別	米飯食譜
難度

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西非炒飯（Riz gras）是一道流行且美味的米飯菜餚，在西非很受歡迎。這種多功能的食譜通常由煮熟的米飯與各種蔬菜、肉類和芳香香料一起炒制而成。食材的組合創造出和諧的口感和風味，使其成為一種令人滿意的食物，可以單獨享用或作為配菜。

食材

• 2 杯 長粒 米飯
• 2 湯匙 植物油
• 1 洋蔥，切碎
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 1 杯混合蔬菜（胡蘿蔔、豌豆、玉米、甜椒等），切丁
• 1 杯煮熟的肉類（雞肉、蝦、牛肉或豆腐；可選），切丁
• 2 雞蛋，輕輕打散
• 3 湯匙 醬油
• 1 茶匙 芝麻油
• 鹽
• 切碎的 蔥

裝置

• 大型 平底鍋
• 木勺或 鏟子
• 大鍋
• 切菜板
• 刀
• 用於準備食材的碗
• 攪拌器（用於打雞蛋）
• 爐灶

步驟

1. 用冷水徹底沖洗米飯，直到水流清澈。
2. 在鍋中，加入沖洗過的米飯和適量的水，按照包裝上的說明。
3. 將水燒開，然後將火調至小火，蓋上緊密的蓋子，讓米飯在推薦的烹飪時間內（通常約 15-20 分鐘或根據包裝上的說明）燉煮。
4. 煮熟後，用叉子將米飯弄蓬鬆，然後放在一邊。
5. 在平底鍋或炒鍋中用中火加熱少許植物油。
6. 將輕輕打散的雞蛋倒入鍋中，攪拌至熟。
7. 將炒好的雞蛋從鍋中取出，放在一邊。
8. 在同一平底鍋或炒鍋中，根據需要新增更多植物油，用中大火加熱。
9. 加入洋蔥和大蒜，炒至洋蔥變透明，大蒜散發香味。
10. 將混合蔬菜和煮熟的肉類（如果使用）加入平底鍋中，翻炒至變軟並加熱。
11. 將煮熟的米飯加入平底鍋中，與蔬菜和肉類一起翻炒，直到所有東西都混合均勻。
12. 將醬油和蠔油（如果使用）倒入米飯混合物中，充分混合，使米飯均勻地裹上醬汁。
13. 根據您的口味用鹽和胡椒粉調味。在炒飯上淋上芝麻油，最後翻炒一下，以增強風味。
14. 用切碎的蔥、香菜和炒好的雞蛋裝飾。
15. 轉移到一個盛菜盤中，趁熱享用。