食譜:西班牙菜
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下面列出的文字可在 食譜：西班牙菜系 中編輯 西班牙菜是世界上最令人著迷的菜系之一。西班牙多樣化的景觀、氣候和文化，加上其豐富的歷史，創造了一種與眾不同的菜系。伊比利亞半島動盪的歷史對西班牙的烹飪產生了巨大的影響，例如羅馬人、西哥特人和摩爾人都留下了自己的烹飪印記。弗朗哥後的文藝復興鼓勵在生活的各個方面都體現豐富性和多樣性，這體現在西班牙獨特的烹飪方式中。西班牙由17個自治區組成，每個地區的自然資源都不同，因此形成了各種特定於每個地區的特色菜。總的來說，西班牙菜餚依賴於地中海風味——大蒜、橄欖油和新鮮香草。西班牙菜既精緻又簡單，樸實而優雅。 西班牙的用餐時間和用餐習俗與許多其他國家/地區大不相同。早餐在西班牙被稱為“el desayuno”，與其說是一頓飯，不如說是在早上稍微吃一點東西。許多西班牙人只喝咖啡或“café con leche”，而其他人則喝咖啡和餅乾、吐司、穀物或羊角麵包。 主餐“la comida”在中午食用，但通常比午餐更豐盛。La comida通常在家庭中大約下午2點左右食用，是一家人在一起，是西班牙習俗的重要組成部分。La comida通常是三道菜。麵包、水和葡萄酒通常與這頓飯一起供應。 La cena，也就是我們所說的晚餐，比la comida更清淡。這頓簡單的飯菜在晚上9點之後食用。 在西班牙用餐時，有一些不同的餐桌禮儀是適當禮儀的重要組成部分。
安達盧西亞是西班牙南部的一個地區，是伊比利亞半島的一部分。在被西班牙王室征服之前，這裡居住著希臘人、腓尼基人、羅馬人、西哥特人、柏柏爾人和阿拉伯人。這種多元的文化遺產極大地影響了今天南部西班牙人享用的菜餚。征服導致橄欖油和大蒜被引入伊比利亞半島，西班牙現在是世界上最大的橄欖油生產國。羅馬人向安達盧西亞人介紹了烘烤、燒烤和烘焙的烹飪方法。他們最重要的貢獻是引入了灌溉系統，這使得水果、蔬菜和各種穀物的種植成為可能。 西哥特人將菠菜、蘿蔔和一些豆類帶到安達盧西亞。西班牙的烹飪在711年的摩爾人征服中徹底發生了革命，在此期間，摩爾人佔領了該國七個多世紀，留下了巨大的烹飪印記。當摩爾人征服西班牙時，他們帶來了杏仁、大米、甘蔗、茄子、柑橘類水果和香料，所有這些對西班牙的烹飪都非常重要。 安達盧西亞溫暖多樣的景觀和氣候對美食產生了很大的影響。安達盧西亞由山脈、鄉村和海岸組成，這使得在種植作物方面有廣泛的可能性。由於地中海和北大西洋環繞，您總能在安達盧西亞的大部分地區找到新鮮捕獲的海鮮。 瓦倫西亞是西班牙的一個地區，位於地中海沿岸。瓦倫西亞被稱為“西班牙的花園”，因為它擁有橘子林、橄欖林、稻田和葡萄園，如今這些地方已成為擁有漂亮游泳池的美麗別墅。瓦倫西亞擁有各種美味的海鮮，因為它就在海邊。瓦倫西亞的菜餚與安達盧西亞的菜餚相似，因為它是一種地中海飲食，受羅馬人、阿拉伯人和摩爾人的影響。 在摩爾人 500 年的統治期間，瓦倫西亞建造了一個用於農業的運河系統，這極大地促進了新作物的生長。阿拉伯人帶來了朝鮮薊、堅果、乾果和大米，大米在靠近地中海的沼澤地大量生長。大米的大規模生產在瓦倫西亞尤其重要，因為它可以製作海鮮飯。阿拉伯人還在烹飪中引入了重要的香料，如藏紅花、肉桂和肉豆蔻。 加泰羅尼亞位於西班牙的東北角。與其他地區一樣，加泰羅尼亞的菜餚主要以地中海菜為主，但其他文化的痕跡也絕對可以品嚐到。羅馬人和希臘人以及法國人和義大利人都影響了該地區的菜餚。這導致了地中海飲食與可以被識別為法國或義大利的菜餚的融合。 加泰羅尼亞東部與地中海接壤，海岸線是布拉瓦海岸和塔拉戈納地區的黃金海岸。這個位置引入了海鮮菜餚，例如龍蝦、小龍蝦、海膽、巖魚等等。在內陸，加泰羅尼亞由山谷和山脈組成，例如比利牛斯山脈，這些山脈為烹飪提供了其他重要的主食。蘑菇生長在加泰羅尼亞的各個地方，以及其他蔬菜和大米。加泰羅尼亞以其各種香腸和混合蔬菜燉菜而聞名。由於景觀多樣，加泰羅尼亞的葡萄酒和葡萄園也十分有名。
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