食譜：錫爾赫特抓飯
| 錫爾赫特抓飯 | |
|---|---|
 | |
| 類別 | 雞肉食譜 |
| 份量 | 4 |
| 能量 | 每份約 600-700 卡路里 |
| 時間 | 約 1 小時 |
| 難度 |  |
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- 2 杯 巴斯馬蒂 米飯
- 1 個 洋蔥，薄 片
- 1 湯匙 酥油
- ¼ 茶匙 整粒 孜然 種子
- ½ 湯匙 姜蒜泥
- 4 個綠色 小豆蔻 莢
- 1 英寸 肉桂 棒，掰成小塊
- 2 片 月桂葉
- 5 個 丁香
- 6 個黑色 胡椒 粒
- 鹽 適量
- 4-5 個綠色 辣椒
- 1 茶匙 Kewra 水（香蘭 花提取物）
- 1 茶匙 玫瑰水
- 你喜歡的 肉類（例如 雞肉、羊肉 或 牛肉）
- 徹底沖洗巴斯馬蒂米飯，然後在水中浸泡約 30 分鐘。瀝乾米飯，放在一邊。
- 在一個大的厚底鍋或平底鍋中，用中火加熱酥油。
- 加入整粒孜然種子、姜蒜泥、切片的洋蔥、綠豆蔻、肉桂塊、月桂葉、丁香和黑胡椒粒。 翻炒 直到洋蔥變成金黃色，並散發出香味。
- 將肉類加入鍋中，煮至不再呈粉紅色。
- 將瀝乾的米飯加入鍋中，攪拌均勻，確保米飯均勻地裹上香料混合物。
- 倒入足夠的水以覆蓋米飯（通常是 2 杯米飯需要約 4 杯水）。根據自己的口味加入鹽。
- 將混合物煮沸，然後調小火，蓋上鍋蓋，讓它 慢燉 約 15-20 分鐘，或直到米飯煮熟，水被吸收。
- 在米飯烹飪時，在綠色辣椒上切一些淺的切口（裂縫）以釋放其香味。
- 米飯煮熟後，從火上移開，蓋上蓋子，靜置幾分鐘，讓香味融合。
- 用切好的綠色辣椒、少許 Kewra 水和少許玫瑰水裝飾，將香氣四溢的錫爾赫特抓飯熱食。
抓飯的地區差異