食譜：Tchari（非洲香飯）

Tchari（非洲香飯）
類別	米飯食譜
難度

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Tchari，也被稱為非洲香飯，是西非地區的一種流行菜餚，在奈及利亞、迦納、塞內加爾等多個國家都很受歡迎。這道色彩鮮豔、風味濃郁的單鍋米飯菜餚，以富含番茄的醬汁烹製，融合了各種香料和蔬菜，使其成為一種美味可口、香氣四溢的飯菜，非常適合聚會、慶祝活動和日常享用。

配料

• 2 湯匙 植物油
• 1 個大型 洋蔥，切碎
• 3 瓣 大蒜，切碎
• 1 茶匙 切碎的 生薑
• 3-4 個成熟的 西紅柿，混合
• 1 個紅色 甜椒
• 1 個綠色甜椒，混合
• 2-3 個蘇格蘭辣椒或哈瓦那辣椒
• 1 茶匙 百里香
• 1 茶匙 咖哩粉
• 1 茶匙 辣椒粉
• 1 茶匙 肉豆蔻
• 1 片 月桂葉
• 2-3 杯 雞肉 或蔬菜 湯（或水）
• 2 杯長粒 米飯
• 1 杯冷凍混合蔬菜（例如 豌豆、 胡蘿蔔、 玉米）
• 鹽
• 胡椒粉
• 1 湯匙 黃油（可選）

裝置

• 大鍋
• 木勺或 鏟子 用於攪拌
• 攪拌機 或 食品加工機
• 刀 和 切菜板 用於切菜
• 量杯和量勺
• 盤子和叉子用於盛放

步驟

1. 在中火上將植物油放入大鍋中加熱。加入切碎的洋蔥，翻炒至半透明。
2. 將切碎的大蒜和生薑加入鍋中，煮約 1 分鐘，至香味溢位。
3. 將混合或切碎的西紅柿、紅綠甜椒和混合的蘇格蘭辣椒加入鍋中。煮 10-15 分鐘，不時攪拌，直到醬汁濃稠，油開始分離。
4. 在醬汁中加入百里香、咖哩粉、辣椒粉、肉豆蔻粉和月桂葉。充分攪拌，確保香料均勻分佈。
5. 用冷水沖洗米飯，直到水清澈，然後瀝乾多餘的水分。
6. 將米飯加入鍋中，與醬汁混合，輕輕攪拌，使米飯均勻地包裹在美味的混合物中。
7. 將雞肉或蔬菜湯（或水）倒入鍋中。液麵應高出米飯約 1 英寸。根據口味加入鹽和胡椒粉調味。
8. 將混合物煮沸，然後將火調至小火。蓋上鍋蓋，確保密封緊密，使蒸汽在鍋內迴圈。
9. 讓米飯文火慢燉約 20-25 分鐘，或直到米飯變軟，完全煮熟。不要經常開啟鍋蓋，因為這可能會影響烹飪過程。如果液體在米飯完全煮熟之前被吸收，根據需要新增少許水或湯。
10. 米飯煮熟後，將冷凍混合蔬菜加入鍋中。輕輕攪拌，使蔬菜與米飯混合。
11. 可選，加入 1 湯匙黃油，使米飯更加香濃。攪拌至黃油融化。
12. 將鍋從火上移開，蓋上鍋蓋，靜置幾分鐘，使香味融合。
13. 用叉子將米飯弄鬆，熱食，如果需要，可以裝飾一些新鮮香草。