食譜：Yetakelt Alicha（衣索比亞蔬菜燉菜）

Yetakelt Alicha（衣索比亞蔬菜燉菜）
類別	衣索比亞菜譜
難度

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Yetakelt alicha 是一款風味濃郁、令人舒適的衣索比亞蔬菜 燉菜，以各種蔬菜在溫和而芳香的醬汁中烹飪而成。這款素食燉菜是衣索比亞美食的熱門菜餚，通常與英吉拉（衣索比亞薄餅）或米飯一起作為主菜享用。

配料

• 2 湯匙 橄欖油
• 1 個大 洋蔥，切成細末
• 3 瓣 大蒜，切碎
• 1 湯匙 生薑，磨碎
• 2 茶匙 薑黃
• 1 茶匙 孜然
• ½ 茶匙 辣椒粉
• ¼ 茶匙 辣椒粉，或根據口味新增
• 鹽，根據口味新增
• 2 箇中等大小的 胡蘿蔔，去皮切片
• 2 箇中等大小的 土豆，去皮切丁
• 1 杯 青豆，修剪成一口大小的塊狀
• 1 杯 花椰菜小花
• 1 杯 西蘭花小花
• 1 杯蔬菜 高湯或水
• 新鮮 香菜或 歐芹，切碎，用於裝飾

裝置

• 大 平底鍋或鍋
• 木勺或 鏟子
• 切菜板
• 廚師 刀

步驟

1. 在中等火候下，在大型平底鍋或鍋中加熱橄欖油。加入切碎的洋蔥，炒至半透明狀。
2. 加入切碎的大蒜和磨碎的生薑，繼續烹飪 1 分鐘，直到散發出香味。
3. 加入薑黃、孜然、辣椒粉、辣椒粉和鹽。充分混合，使洋蔥、大蒜和生薑裹上香料。
4. 將切片的胡蘿蔔、切丁的土豆、青豆、花椰菜小花和西蘭花小花加入平底鍋中。攪拌，使蔬菜與香料混合。
5. 倒入蔬菜高湯或水，將混合物煮沸。將火調至小火，蓋上平底鍋蓋，燉菜大約 20-25 分鐘，或直到蔬菜變軟。
6. 檢查調味，根據需要新增鹽或其他香料。
7. 從火上移開，讓 Yetakelt alicha 靜置幾分鐘，使味道融合在一起。
8. 用新鮮切碎的香菜或歐芹裝飾燉菜。
9. 作為主菜熱食，搭配英吉拉或米飯。

備註、技巧和變化

• 根據您的口味偏好，新增更多或更少的辣椒粉，以調整燉菜的辣度。
• 您可以根據您的喜好和季節性供應情況自定義燉菜中使用的蔬菜。
• 如果您喜歡濃稠的醬汁，可以使用叉子或土豆泥壓碎器壓碎一些煮熟的蔬菜。
• 有些食譜中加入了 西紅柿或 番茄醬，帶來酸味。
• 您可以新增西葫蘆、茄子或捲心菜等其他蔬菜，以增加燉菜的多樣性。
• 對於遵循素食或純素食飲食的人來說，這是一種風味濃郁、令人滿意的選擇。