食譜：Zupa Ogórkowa（波蘭黃瓜湯）

Zupa Ogórkowa（波蘭黃瓜湯）
類別	湯類食譜
份量	4
時間	60分鐘
難度

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Zupa ogórkowa 是一種傳統的波蘭湯，用酸的醃製 黃瓜 製成。

配料

• 4 個 雞翅
• 1 個小 韭蔥（或 1 個小 洋蔥）
• 2 個 胡蘿蔔
• ½ 個 芹菜根（可選）
• 1 個 歐洲蘿蔔
• 3 箇中等大小的 土豆
• 3 個大個酸醃製 黃瓜
• 1 湯匙 黃油
• 1 茶匙 麵粉
• 2 片 月桂葉
• 3 個 紅椒
• 鹽
• 胡椒粉
• 1-2 湯匙 奶油 或 半半奶（可選；酸奶 也可接受，但並非傳統）

步驟

1. 將雞翅、鹽、胡椒粉、月桂葉和紅椒放入一個 平底鍋 或 湯鍋 中，加入 1.5 升（1½ 夸脫）冷水。煮沸後，用小火 燉 25 分鐘。
2. 加入剝皮的胡蘿蔔、芹菜根、歐洲蘿蔔和韭蔥，再煮 10 分鐘。在這段時間內，將土豆削皮並切成四分之一英寸（立方體 0.25 x 0.25 英寸）。
3. 取出韭蔥，將土豆放入鍋中。煮 10-12 分鐘，確保土豆煮透。
4. 將酸醃製黃瓜磨碎，放入一個 煎鍋 中，加入融化的黃油。用小火 炒 2 分鐘，然後加入麵粉，不停攪拌。
5. 在煎鍋中加入 ½-⅓ 杯 水，繼續攪拌。
6. 土豆煮熟後，將準備好的酸黃瓜加入湯鍋中，攪拌均勻。煮 3-5 分鐘，然後根據口味調味。如果你喜歡，可以將一些湯和奶油或酸奶油混合在小杯子裡，然後加入鍋中，或者在每份中加入少量。
7. Bon appétit! Smacznego!

註釋、提示和變體

• 將土豆先放入，再放入酸黃瓜非常重要。如果你反過來放，土豆就不會煮透。