食譜：拌飯
| 拌飯 | |
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| 類別 | 米飯食譜 |
| 份量 | 3 |
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Bibimbap（也稱為Bibimba或Bibimbop）是典型的韓國餐點，字面意思是“混合米飯”。這道菜由一碗蒸好的白米飯組成，上面放著蔬菜、牛肉（有時根據口味會放豆腐或雞肉）、一個完整的雞蛋和辣椒醬（韓國辣椒醬）。辣椒醬通常單獨供應，以便控制菜餚的辣度。這道菜通常用豆腐代替牛肉，做成素食版。Dolsot Bibimbap是一種變體，菜餚盛在一個非常熱的石器碗裡，使米飯變脆，雞蛋也煮熟。
以下列出的食材是最典型的，但根據廚師的喜好，許多其他食材也經常放在旁邊。顯示的數量適合3人食用。如果你的碗比較大，你可以把更多東西裝進每個碗裡，然後分享。
- 8盎司豆芽，帶豆子
- 2茶匙芝麻油
- 1茶匙芝麻
- ¼茶匙磨碎的大蒜
- 1撮鹽
- 將菠菜放入一個大鍋中，加入1英寸的水，蓋上鍋蓋。
- 煮沸，然後像往常一樣煮。偶爾攪拌，以防止菠菜粘在鍋上。菠菜變暗綠色並縮小到原來體積的一小部分時，就熟了。
- 將煮好的菠菜瀝乾。加入冷水到鍋裡冷卻，然後再次瀝乾。用手擠壓菠菜，去除水分。
- 將煮好的菠菜切成1英寸的塊狀。
- 將煮好的菠菜放入碗中，加入芝麻油、芝麻和磨碎的大蒜。用手指混合。
- 在鹽水中焯豆芽，直到它們變得透明。
- 將煮好的豆芽瀝乾，然後轉移到碗中。
- 用芝麻油、芝麻、磨碎的大蒜和鹽翻拌均勻。
- 將牛排切成薄片，但不要切得太薄。
- 在大的平底鍋中用大火加熱油。當油熱了，但還沒有冒煙時，加入牛肉。翻炒。
- 在牛肉烹飪的同時，加入芝麻油、芝麻和磨碎的大蒜。繼續烹飪，直到肉完全變褐色。
- 加入醬油。繼續烹飪，直到液體沸騰消失。
- 在每個碗中放入米飯。
- 將準備好的namul、牛肉soboro、黃瓜和雞蛋放在米飯上面。它們應該分開擺放，並且美觀。雞蛋放在中間。辣椒醬、泡菜和任何其他根莖類或葉類蔬菜都放在旁邊的小碗裡，供餐桌上的每個人取用。
如果使用dolsots（韓國石器碗）來盛你的拌飯，準備工作略有不同
- 用芝麻油擦拭dolsots的內壁。
- 將煮好的米飯均勻地鋪在dolsots的底部和部分側面。將namurus和牛肉soboro放在米飯上面，每個都放在自己的區域。
- 蓋上dolsots，用中到大火煮。在結束前仔細觀察，以防止米飯底部燒焦。為了測試，用勺子從側面刮取米飯。記住，底部比側面更容易煮熟，並且米飯在從火上移開後會繼續烹飪。不要預熱dolsots。
- 在每個dolsot的中間加入一個生的雞蛋。
- 將dolsots放在小塊木頭上，以防止熱量損壞桌子。
- 吃的時候，先用金屬勺子從底部刮取米飯，然後將所有食材一起攪拌。雞蛋在破碎時會煮熟。底部的米飯會變脆，有時很難取出來，除非你在吃的時候繼續攪拌。