食譜：聖誕布丁 I

聖誕布丁 I
類別	甜點食譜
份量	8–12
時間	準備時間：1 小時 30 分鐘 烹飪時間：7-8 小時 再加熱時間：2 小時
難度

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聖誕布丁是通常在聖誕節期間和聖誕節當天在英國和其他英聯邦國家（如澳大利亞、紐西蘭、南非和加拿大）供應的甜點。在這個節日以外，它被稱為普拉姆布丁，它可能有更多的食譜變化。

食材

布丁食材

• 100 克 (3.5 盎司 / ¾ 杯) 自發麵粉
• 250 克 (8.8 盎司 / 2½ 杯) 葡萄乾
• 250 克 (8.8 盎司 / 2½ 杯) 黑加侖幹
• 25 克 (0.88 盎司 / ¼ 杯) 檸檬蜜餞
• 1 個小烹飪 蘋果，切碎
• 1 個 橙子，去皮並榨汁
• 1 個 檸檬，去皮並榨汁
• 75 克 (2.6 盎司 / ⅓ 杯) 無鹽 黃油 加額外的黃油用於潤滑
• 100 克 (3.5 盎司 / ½ 杯) 赤砂糖
• 2 個大 雞蛋
• 1 茶匙 混合香料
• 40 克 (1.4 盎司 / ½ 杯) 麵包屑
• 40 克 (1.4 盎司 / ½ 杯) 杏仁，粗略 切碎

風味選擇

• 3 湯匙 白蘭地，朗姆酒，或雪利酒，以及一些額外的酒用於火焰

白蘭地黃油食材

• 350 克 (12 盎司 / 1½ 杯) 白蘭地黃油

裝置

• 1.5 升 布丁盆
• 大號混合碗
• 3 箇中號混合碗
• 1 個混合勺子
• 烘焙紙
• 廚房箔

步驟

1. 在一個混合碗中，將葡萄乾、黑加侖幹、蜜餞皮和蘋果與檸檬和橙子的果皮和汁液混合。充分攪拌，放在碗中靜置一小時，讓風味融合。
2. 在另一個碗中，用勺子將黃油和糖 攪拌在一起。變得蓬鬆後，慢慢加入雞蛋。
3. 在另一個碗中將麵粉和香料 過篩。將此部分逐漸加入已攪拌好的黃油和糖中，用麵包屑和杏仁 摺疊進去。然後摺疊入水果混合物。
4. 在布丁盆上塗上大量的黃油，並在盆底放一小塊圓形的 烘焙紙。
5. 慢慢將混合物加入盆中，並將混合物鋪平。從烘焙紙上裁下一層，並從 錫箔紙 上裁下一層，在中間留一條摺痕，以便布丁可以膨脹，將其放在盆頂，用繩子固定。
6. 透過以下兩種方式之一烹飪布丁
   • 蒸 8 小時：將布丁放入帶沸水的蒸鍋中。蓋上蓋子，根據需要補充水位，蒸 8 小時。
   • 煮 7 小時：要煮，在大型鍋的底部放一個金屬果醬蓋或任何型別的圓形薄金屬物體作為三腳架。製作兩條大繩子或錫箔紙條，並將它們放在三腳架上，這樣你就可以在布丁煮熟後輕鬆地將其取出。確保有足夠的繩子或錫箔紙條懸掛在鍋邊，這樣就可以很容易地抓住它。然後，慢慢地將布丁放在三腳架上，倒入沸水，使水位達到布丁碗的一半高度。蓋上蓋子，讓水 輕輕地沸騰 8 小時，直到布丁變成深棕色，根據需要新增更多水。
7. 取出布丁，讓其冷卻 1-2 小時。冷卻後，取出紙和錫箔紙，換上新的紙和錫箔紙。儲存在陰涼乾燥的地方。布丁可以冷凍長達 1 年。
8. 食用時，將布丁蒸或煮 2 小時以再次加熱。再次加熱後，將其倒扣在盤子上。
9. 要火焰，在鍋中加熱少許白蘭地，在餐桌上將熱白蘭地倒在布丁上，用火柴或其他易於使用的火焰點燃。將白蘭地黃油放在桌子上，供人們享用與布丁搭配。

外部連結

• 觀看 英國遺產的“維多利亞時代的方式——聖誕布丁”影片，使用伊麗莎·阿克頓在其著作《現代烹飪》 (1845) 中的食譜。

參考文獻

此頁面包含來自公共領域食譜為私人家庭準備的現代烹飪的文字，作者是伊麗莎·阿克頓。