食譜：紅酒燉雞 II

紅酒燉雞 II
類別	雞肉食譜
難度

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食材

• 4 個 每個 雞肉 大腿和雞腿，或 1 只燉雞，切成適合食用的大小
• 鹽
• 新鮮研磨的黑 胡椒粉
• 3 片 月桂葉
• 2 瓶 (1.5 升) 黑皮諾紅 葡萄酒
• 通用麵粉
• 3 個 雞蛋，打散
• 2 湯匙 湯匙 水
• 1 箇中等大小的 洋蔥，切成四瓣
• 2 根 芹菜，切成四瓣
• 2 根 胡蘿蔔，切成四瓣
• 6 盎司 盎司 鹹肉 或一塊 培根，切成丁
• 12 束 百里香
• 5 束 迷迭香
• 7 瓣 大蒜，拍碎
• 2 杯 杯 雞肉 高湯
• 2 湯匙 番茄醬
• 24-30 個珍珠洋蔥，去皮，但保持完整
• 3 個雞蛋，打散

步驟

1. 在雞肉塊兩面撒上大量粗鹽和新鮮研磨的黑胡椒粉。浸入雞蛋中。放在一旁。
2. 將一些麵粉放入一個加侖大小的拉鍊袋中。加入雞肉塊，輕輕搖晃使其均勻裹上面粉。全家一起做很有趣！
3. 在鑄鐵 平底鍋 底部加入水和鹹肉，中火加熱。煮 8-10 分鐘。取出鹹肉，但保留鍋中的油脂。
4. 將珍珠洋蔥加入同一個鍋中，煮至深棕色。取出。將雞肉塊分批加入同一個鍋中，兩面煎至金黃。轉移到 7-8 升的搪瓷 荷蘭烤箱 中。將洋蔥和鹹肉一起放在密封容器中放入冰箱冷藏。
5. 倒掉剩餘的油脂。用 1 杯葡萄酒 去釉。將去釉的葡萄酒和剩餘的食材倒入荷蘭烤箱中，放入冰箱過夜。
6. 第二天，將烤箱預熱至 325 華氏度。
7. 將雞肉放入烤箱中，烤 2-2.5 小時，或直到雞肉變軟。保持非常輕微的 煨 並偶爾攪拌。
8. 雞肉煮熟後，將雞肉取出，蓋上蓋子，放入烤箱中保溫。用 漏勺 過濾 醬汁，取出胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、百里香、迷迭香、大蒜和月桂葉。丟棄。將醬汁倒回鍋中，中火加熱，減少一半。
9. 醬汁減少後，加入鹹肉和洋蔥。煮至加熱。關火，加入雞肉，用熱煮好的雞蛋 麵條 淋上，即可食用。