食譜：炒飯

炒飯
類別	米飯食譜
份量	4 人份
時間	20 分鐘
難度

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炒飯 是一道簡單的菜餚，很容易修改，可以在五分鐘內完成。您可以選擇使用哪些食材以及使用多少。食材可以替換，剩菜也很棒！

食材

• 煮熟的 米飯（冷藏過的剩米飯效果很好）
• 醬油
• 油
• 豌豆
• 豆芽
• 白菜
• 芸豆
• 蘑菇
• 胡蘿蔔
• 甜玉米
• 煎 豆腐
• 雞蛋
• 香料（例如 洋蔥、蔥、青蔥、大蒜）

香料

• 黑胡椒
• 糖
• 鹽
• 辣椒
• 炒飯香料

肉類（可選）

可以選擇加入煮熟的肉。剩菜也適用。

• 雞肉
• 叉燒（中國燒烤 豬肉）
• 醃製 牛肉
• 豬肉
• 海鮮（加入 咖哩粉 即可獲得咖哩味）
• 明蝦
• 蝦

步驟

準備食材

1. 如果使用豆腐，請先將其煎熟。
2. 如果使用洋蔥，請將其切成您喜歡的任何大小。
3. 如果使用白菜，請將莖部與葉部分開。將葉部橫切成 ¾ 英寸厚的條狀，然後將條狀撕成 2 英寸的塊。這些塊將與豆芽一樣處理，儘管可能需要稍微多煮一些時間。莖部將被視為芹菜。
4. 如果使用豆芽，請將其洗淨，丟棄任何不是白色和脆的豆芽。
5. 如果使用肉，請將其切成所需大小的塊，然後煮熟。

烹飪

1. 在大型 煎鍋 中加入適量的油（比您認為需要的量還要多），以防止粘鍋。如果您使用香腸或其他脂肪含量過高的肉類，則可能不需要太多油，因為脂肪含量已經很多。
2. 加入米飯。在爐子上用中高溫烹飪。
3. 加入醬油、肉類、雞蛋和所有蔬菜，除了洋蔥和豆芽。
4. 加入胡椒粉、一兩撮糖，以及可選的鹽。
5. 當米飯快熟的時候（取決於您想要煎到什麼程度），加入豆腐、豆芽和洋蔥，注意不要過度烹飪。