食譜：濃郁巧克力蛋糕

濃郁巧克力蛋糕
類別	甜點食譜
時間	準備：30 分鐘 烘焙：35-40 分鐘 最後準備：1 小時
難度

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食材

蛋糕

• 1 杯 半甜 巧克力片
• ½ 杯 人造黃油 或 黃油
• ½ 杯通用 麵粉
• 4 雞蛋，分離蛋清蛋黃
• ½ 杯白砂糖

巧克力醬

約 ½ 杯

• 1 盎司 無糖 巧克力
• 1 茶匙 人造黃油 或 黃油
• 1 杯 糖粉
• 5 茶匙 沸騰的 水 煮沸

焦糖醬

約 1¾ 杯

• 1 杯 緊實 紅糖
• ½ 杯 濃奶油
• ¼ 杯 玉米糖漿
• 1 湯匙 人造黃油 或 黃油
• 2 茶匙 研磨 肉桂

巧克力卷

• 1 塊 巧克力

裝飾

• 巧克力醬
• 焦糖醬
• 巧克力卷，如果需要
• ½ 杯 切碎 的 山核桃

步驟

蛋糕

1. 將 烤箱預熱至 325°F。
2. 給 9x3-英寸 的 彈簧模 塗油。
3. 在中等火候下，將巧克力片和人造黃油放在一個 2 夸脫的 平底鍋 中加熱，直到巧克力片融化；冷卻 5 分鐘。
4. 攪拌麵粉，直到混合均勻。
5. 攪拌蛋黃，直到混合均勻。
6. 在高速檔下，將 蛋白 在大碗中 打發，直到起泡。
7. 一次加入 1 湯匙 糖，直到打發成軟峰。
8. 將巧克力混合物 摺疊 進蛋白中。
9. 將混合物鋪在塗油的 9x3 英寸彈簧模中。
10. 烘烤 35-40 分鐘，或直到蛋糕頂部看起來乾燥且有裂縫；冷卻 10 分鐘。

巧克力醬

1. 在低溫下加熱巧克力和人造黃油，直到融化。
2. 加入糖粉和水，混合均勻。
3. 一次加入 ½ 茶匙沸水，攪拌，直到達到滴落的濃稠度。

焦糖醬

1. 在中等火候下，不斷攪拌，將所有食材加熱至 沸騰，然後降低火候。
2. 無蓋 燉煮 5 分鐘。

巧克力卷

1. 在製作巧克力卷之前，將巧克力放在溫暖的地方靜置約 15 分鐘。巧克力塊越厚，卷出來的卷就越大。
2. 將巧克力放在蠟紙上。將 削皮器 朝著你的方向在巧克力最平的一側來回拉，用力壓著，做長而薄的筆畫，就可以做巧克力卷。可以用巧克力塊的側面製作小卷。
3. 用 牙籤 將每個卷小心地轉移到塗有蠟紙的 烤盤 上。

組裝

1. 用刀沿著蛋糕的邊緣鬆動，取下模具的側面。將蛋糕完全煮熟。
2. 放在盤子上。
3. 將巧克力醬塗在蛋糕頂部；淋上焦糖醬。
4. 用巧克力卷和山核桃 裝飾。