食譜：蝦咖哩

蝦咖哩
類別	咖哩食譜
份量	6
時間	40分鐘
難度

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食材

• 1 杯 植物油
• 1 公斤 中等大小 對蝦（蝦），清洗乾淨，去除尾部
• 0.5 公斤 番茄
• 4 箇中等大小的 洋蔥，切成 細條
• 3 個 土豆，切成小 丁
• 2 個綠色 小豆蔻莢
• 1 個 黑豆蔻莢
• 2 根 肉桂棒
• 3 個完整的 丁香
• 2 湯匙 蒜泥
• 1 湯匙 姜泥（可選）
• 1 湯匙紅色 辣椒粉
• 1 茶匙 薑黃粉
• 1 湯匙 孜然粉
• 1 茶匙 黑胡椒
• 鹽 調味
• 1 茶匙 咖哩粉
• ¼ 茶匙 肉豆蔻 和肉桂粉
• 新鮮 香菜葉

步驟

1. 在一個鍋中加熱一湯匙油，用中高火 翻炒 蝦，僅需 2 分鐘，直到蝦的水分蒸發，顏色變成粉紅色。不要煮蝦超過這個時間，否則蝦會變得有嚼勁，難以咀嚼。
2. 在一個 平底鍋 中，加熱剩下的油，用高火 煎 洋蔥 8-10 分鐘，不斷攪拌，直到洋蔥變成淺金黃色。
3. 洋蔥煎好後，加入番茄塊、姜蒜泥、紅辣椒粉、薑黃粉、鹽、丁香、小豆蔻和肉桂棒。蓋上鍋蓋，用中火煮至所有食材混合在一起，形成咖哩。咖哩至少需要 10-15 分鐘才能煮熟。
4. 當咖哩變成紅色，洋蔥軟化後，加入土豆塊和 1 杯水。蓋上鍋蓋，煮 15 分鐘，直到土豆變軟。
5. 揭開鍋蓋，用高火煮至油開始從肉汁中分離出來。加入孜然粉、黑胡椒粉、咖哩粉、肉豆蔻和肉桂粉。
6. 加入煎過的蝦塊和少許香菜葉。將它們混合在一起，然後蓋上鍋蓋。用非常低的熱量煮 1 分鐘。
7. 與米飯或印度烤餅一起食用。