食譜:簡易義大利麵

簡易義大利麵
類別	義大利麵食譜
份量	4
時間	30分鐘
難度

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食材

4人份

• 2.25 升 (10 杯) 水
• 8 盎司 (224 克) 義大利麵
• 2.5杯（24盎司）意式醬（可選但推薦）
• 鹽（可選但推薦）
• 植物油（可選但推薦）

步驟

1. 在爐子上，在新增鹽和植物油後（見下面的技巧），用大火將水煮沸。
2. 將火調至中火，加入義大利麵。
3. 在義大利麵煮的時候，將所需量的醬汁倒入鍋中，並將爐子調至中火。
4. 設定一個7分鐘的計時器。計時器響了後，取出幾根義大利麵，咬一口。您要追求的是“al dente”，意思就是義大利麵剛好吃起來有點硬：中間不再脆，也不太軟爛。一個更傳統（但很亂）的方法是將幾根義大利麵扔到牆上。如果它們粘在牆上，那麼義大利麵就可以吃了。
5. 當醬汁開始起泡時，將火調到最低檔，蓋上鍋蓋。
6. 義大利麵煮好後，小心地用漏勺將其瀝乾到水槽裡。
7. 將醬汁淋在義大利麵上，盛入碗中。

備註、技巧和變式

• 在煮水時新增鹽可以增強義大利麵的風味，並使水更快煮沸。在煮水時新增植物油可以防止義大利麵粘在一起。
• 嘗試在水煮沸前新增香草或水果（例如菠蘿丁），這樣在瀝乾後它們會和義大利麵一起保留下來，增添風味和口感。
• 在煮醬汁之前，可以考慮用炒一些切碎的洋蔥、大蒜、磨碎的牛肉（或豬肉/香腸/小牛肉/等）、乳酪（帕爾馬乾酪/馬蘇裡拉乳酪/等）、蘑菇或其他任何您喜歡的食材。然後加入醬汁。
• 如果手頭沒有意式醬，可以用普通義大利麵加番茄醬代替。
• 以下食物與義大利麵搭配得很好，可以一起食用
  • 西蘭花（或其他蔬菜）。
  • 蒜香麵包
  • 肉丸
  • 菠蘿（或其他水果）丁（煮、烤或炸）
  • 切碎和/或磨碎的乳酪
  • 番茄、阿爾弗雷多醬或其他醬汁（可以選擇其中一種，也可以選擇其他幾種，或混合在一起）
• 烹飪是關於實驗的——永遠不要害怕嘗試任何東西！