食譜：提布斯（衣索比亞肉菜炒菜）

提布斯（衣索比亞肉菜炒菜）
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難度

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提布斯是一種風味濃郁的衣索比亞菜餚，用炒肉或蔬菜製成。它是一種受歡迎且用途廣泛的菜餚，可以使用不同型別的肉，如牛肉、羊肉或雞肉，以及各種蔬菜。提布斯以其豐富的香料、香氣和嫩滑的口感而聞名。它通常與英吉拉一起食用，英吉拉是傳統的衣索比亞薄餅。

食材

• 2 湯匙 橄欖油
• 1 個大 洋蔥，切成細末
• 3 瓣 大蒜，切碎
• 500 克（1 磅）無骨 肉（牛肉、羊肉或雞肉），切成一口大小的塊
• 1 湯匙 柏柏爾香料混合物
• 1 茶匙 辣椒粉
• ½ 茶匙研磨 孜然粉
• ½ 茶匙 鹽，或根據口味新增
• ¼ 茶匙 黑胡椒
• ¼ 茶匙研磨 辣椒粉，可選（用於額外辣味）
• ¼ 杯 檸檬汁
• 2 湯匙 黃油
• 新鮮 歐芹或香菜，切碎，用於 裝飾
• 檸檬角，用於上菜

裝置

• 大型 煎鍋或煎鍋
• 木勺或 鏟子
• 砧板
• 廚師 刀

步驟

1. 在大型煎鍋或煎鍋中以中高溫加熱橄欖油。
2. 將切碎的洋蔥放入鍋中， 翻炒至呈半透明狀並開始變褐色。
3. 將切碎的大蒜放入鍋中，繼續翻炒一分鐘，直到散發出香味。
4. 將肉放入鍋中，煮至四面金黃。偶爾攪拌，確保肉均勻煮熟。
5. 在肉上撒上柏柏爾香料混合物、辣椒粉、研磨孜然粉、鹽、黑胡椒和辣椒粉（如果使用）。充分攪拌，使肉均勻裹上香料。
6. 將火力調至中火，繼續烹飪 5-7 分鐘，或直到肉煮熟並變嫩。
7. 在肉上淋上檸檬汁，攪拌，混合各種味道。
8. 將黃油放入鍋中，攪拌至融化，用其濃郁的香味覆蓋肉。
9. 將鍋從爐子上移開，用新鮮的切碎的歐芹或香菜裝飾提布斯。
10. 與英吉拉一起熱著食用，或作為配菜與其他衣索比亞美食一起食用。配上檸檬角，增添更多風味。

說明、小貼士和變化

• 根據您的口味，透過新增更多或更少的辣椒粉或柏柏爾香料混合物來調整菜餚的辣度。
• 烹飪提布斯的傳統方法是使用澄清黃油，稱為尼特吉貝。您可以用尼特吉貝代替橄欖油和黃油，以獲得正宗的風味。
• 對於素食版本，您可以用 豆腐或混合炒蔬菜，如 蘑菇、甜椒和胡蘿蔔來代替肉類。
• 為了增強風味，在烹飪前用香料和檸檬汁醃製肉類幾個小時或過夜。
• 嘗試使用不同型別的肉類，如羊肉或雞肉，以獲得不同的風味和質地。
• 將切丁的西紅柿或番茄醬與香料一起放入鍋中，以獲得更濃郁和更濃稠的提布斯。