食譜：泡打粉餅乾

泡打粉餅乾
類別	麵包食譜
時間	45 分鐘
難度

食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜 | 麵包 | 早餐

泡打粉餅乾是一種快速麵包，有時與 午餐 或 晚餐 搭配食用，尤其是在非正式或休閒的用餐中。有時餅乾搭配 肉汁 食用。通常餅乾與 早餐 搭配食用。食客通常會在餅乾上塗抹 黃油、蜂蜜、果醬 或 果凍。作為早餐，食客可能會新增 煎蛋、煎 火腿、香腸 或 乳酪。

餅乾有兩種形式，切片和滴落。切片餅乾使用一種相當普通的麵糰，用 擀麵杖 擀開，然後用圓形的 餅乾模具 切成圓形。滴落餅乾使用稍微溼潤一些的麵糰，用勺子滴落在塗抹油脂或鋪有 烘焙紙 的 烤盤 上。

配料

配料	數量	體積	重量	烘焙百分比 (可選)
成分 1
麵粉		2 杯 (240 毫升)	250 克	100%
泡打粉		1 湯匙 (15 毫升)	13.8 克	5.52%
鹽		⅓ 茶匙 (2 毫升)	2 克	0.8%
豬油 或 起酥油		⅓ 杯 (80 毫升)	68 克	27.33%
牛奶		1 杯 (240 毫升) 用於滴落餅乾，或 ¾ 杯 (180 毫升) 用於切片餅乾	183–244 克	73.2–97.6%
總計			517–578 克	206.85–231.25%

步驟

1. 混合乾性配料。
2. 將 脂肪 切入麵糰，最好像製作 蘋果脆 或傳統 派皮 一樣。
3. 加入牛奶，僅混合至麵糰或麵糊溼潤即可。
4. 如果製作滴落餅乾，將麵糊用大勺舀在塗抹油脂或鋪有 烘焙紙 的 烤盤 上。否則，對於切片餅乾
   1. 快速 揉捏 麵糰。
   2. 將麵糰擀成 ½ 英寸厚，根據需要撒上面粉以防止粘連。
   3. 使用 2.5 英寸的餅乾模具切成圓形，或用刀切成六邊形（蜂窩圖案）。
5. 將餅乾間隔 1 英寸放在烤盤上。
6. 在 450°F 的 烤箱 中 烘烤 10-12 分鐘，直到頂部變成淺棕色即可。
7. 趁熱食用。