食譜：泡打粉餅乾

泡打粉餅乾
類別	麵包食譜
時間	45分鐘
難度

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泡打粉餅乾是一種快速麵包，有時與午餐或晚餐一起食用，尤其是在非正式或休閒的用餐場合。有時餅乾與肉汁一起食用。餅乾也經常與早餐一起食用。食客通常會在餅乾上塗抹黃油、蜂蜜、果醬或果凍。早餐時，食客可能會新增煎雞蛋、煎火腿、香腸或乳酪.

餅乾有兩種形式，切塊和滴落。切塊餅乾使用相當正常的生麵糰，將其擀平，然後用圓形的餅乾模具切塊。滴落餅乾使用相對溼潤的生麵糰，用勺子將其滴落到烤盤上。

配料

配料	數量	體積	重量	烘焙百分比 （可選）
成分 1
麵粉		2 杯 （240 毫升）	250 克	100%
泡打粉		1 湯匙 （15 毫升）	13.8 克	5.52%
鹽		⅓ 茶匙 （2 毫升）	2 克	0.8%
豬油 或 起酥油		⅓ 杯（80 毫升）	68 克	27.33%
牛奶		1 杯（240 毫升）用於滴落餅乾，或 ¾ 杯（180 毫升）用於切塊餅乾	183–244 克	73.2–97.6%
總計			517–578 克	206.85–231.25%

步驟

1. 混合乾性配料。
2. 將脂肪切入，最好是像做蘋果脆或傳統派皮那樣。
3. 加入牛奶，只需混合到足以使麵糰或麵糊溼潤即可。
4. 如果做滴落餅乾，用大湯匙將麵糊舀到塗抹油脂的或鋪有烘焙紙的烤盤上。否則，對於切塊餅乾，
   1. 快速揉一下面團。
   2. 將麵糰擀至 ½ 英寸厚，根據需要撒上面粉以防止粘連。
   3. 用 2.5 英寸的餅乾模具切圓形，或用刀切出六邊形（蜂窩狀）。
5. 將餅乾間距 1 英寸放在烤盤上。
6. 在450°F 的烤箱中烘烤 10–12 分鐘，直到頂部呈淺褐色。
7. 趁熱食用。