食譜：咖哩蜂蜜雞

咖哩蜂蜜雞
類別	雞肉食譜
份量	4
時間	醃製：6-24 小時 烹飪：15 分鐘
難度

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由於這個食譜是實驗性的，所以給出的計量非常模糊和近似，可以自由調整。杏仁可以省略，如果你把米飯做得更有趣（例如：用墨西哥風味番茄湯調味），那麼你可以完全省略蔬菜混合物。

食材

醃料

• 3 湯匙 蜂蜜 或 楓糖漿
• 1 茶匙 咖哩粉
• ½-1 杯（120-240 毫升）植物油 或 橄欖油
• 鹽（每公斤雞肉用 1 茶匙即可）
• 切碎 歐芹 或 芹菜 葉（可選）

主要食材

• 4 塊 雞肉 胸
• 1 手抓 杏仁
• 1 個 洋蔥 或 韭菜
• 1 個 紅辣椒
• 2-4 個 番茄
• 1-3 根 芹菜 青（如果加得更多，它們會掩蓋混合物的味道）
• 1 個 西葫蘆 或 茄子
• 其他蔬菜，根據需要
• ½ 茶匙 鹽 或更多
• 聖女果（可選）
• 煮熟的 米飯

準備

1. 將醃料的食材混合在一起。加入雞肉並 醃製 6-24 小時；時間越長越好。
2. 將杏仁用少許水 煮沸 1-2 分鐘，冷卻後，將果仁從皮中擠出。
3. 切碎 洋蔥/韭菜，並在一個大的 煎鍋 中用少許油 煎 至略微變軟。
4. 加入蔬菜，大致按照你認為合理的順序（例如，番茄不用煮很久，西葫蘆可以從烹飪開始就放在鍋裡）。
5. 加入鹽。這將從蔬菜中提取水分，使它們更快地燉煮。如果烹飪速度很慢，你可以蓋上鍋蓋——這會減緩蒸發，並讓蔬菜在它們流失的水中烹飪。
6. 將煮熟的蔬菜倒入碗中或一個小鍋中，使其保持溫暖，並用剩餘的油煎聖女果（如果有）；完成後，將它們與其他蔬菜分開。
7. 在鍋中輕輕煎杏仁。
8. 加入雞肉，用大火快速煎；當它看起來熟了，切開最大的一塊，看看裡面是否也熟了。雞肉應該呈淺棕色。別擔心，這是蜂蜜中的糖變成了焦糖。
9. 將肉和蔬菜與米飯一起食用。

備註、提示和變體

• 在特殊場合，聖女果會讓這頓飯非常有趣（因為甜雞肉、苦芹菜和酸番茄之間的對比）。
• 在雞肉快熟的時候，加入幾塊鹽醃煎過的 芒果 味道很棒。 奇異果 也行，但效果不如芒果。任何酸性的硬 水果 都可以。 香蕉 也不錯，但它沒有提供相同的對比效果。