食譜：Doubles（特立尼達咖哩鷹嘴豆麵包）

Doubles（特立尼達咖哩鷹嘴豆麵包）
類別	加勒比海食譜
份量	8
時間	2 小時 45 分鐘
難度

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食材

食材	數量	體積	重量	烘焙百分比
麵糰
麵粉		2 杯	250 克	100%
鹽		½ 茶匙	3 克	1.2%
薑黃 粉		1 茶匙	3 克	1.2%
研磨 孜然		½ 茶匙	1.1 克	0.44%
糖		½ 茶匙	2.1 克	0.84%
即溶酵母		1 茶匙	4 克	1.6%
水			175 克	70%
總計			438 克	175%
鷹嘴豆
鷹嘴豆（चना），浸泡 8 小時			226.8 克（½ 磅）	N/A
植物油		1 湯匙	13.6 克	N/A
切碎 大蒜	3 瓣		9 克	N/A
洋蔥，切片	1 個		110 克	N/A
咖哩粉		2 湯匙	12.6 克	N/A
水		1 ¼ 杯	296.25 克	N/A
孜然 粉	1 捏		0.14 克	N/A
鹽		1 茶匙	6 克	N/A
胡椒粉
其他
油 用於 煎炸		1 杯	218 克	N/A
辣椒 根據口味新增
芒果醬 根據口味新增

步驟

1. 在一個大碗中，將麵粉、鹽、薑黃、孜然、糖和酵母混合在一起。
2. 加入適量的溫水，使麵糰變得柔軟。充分混合，蓋上蓋子，發酵 2 小時。
3. 煮沸 浸泡過的鷹嘴豆，加鹽水煮至軟爛。徹底瀝乾。
4. 在厚底 平底鍋 中加熱油，加入大蒜、洋蔥和與 ¼ 杯（60 毫升）水混合的咖哩粉；翻炒幾分鐘。
5. 加入鷹嘴豆，攪拌均勻，煮 5 分鐘。加入 1 杯水、孜然、鹽和胡椒粉。
6. 蓋上蓋子，調低熱量，小火煨至鷹嘴豆變軟；如有必要可加水。當鷹嘴豆煮好後，它們應該變得柔軟溼潤；調整調味料。
7. 打倒 麵糰，靜置 15 分鐘。
8. 要製作巴拉，取約 1 湯匙的麵糰，用雙手拍打成直徑 4-5 英寸 的圓形；用清水溼潤雙手掌心。
9. 煎炸 幾個巴拉，一次煎幾個；翻一次面，放在 廚房紙 上瀝乾。
10. 在兩個巴拉之間放 2 湯匙煮好的鷹嘴豆，做成三明治。
11. 根據口味新增辣椒醬和 芒果醬。