食譜：檸檬雞肉意麵

檸檬雞肉意麵
類別	雞肉食譜
份量	2
時間	1 小時
難度

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食材

• 12 盎司 (340 克) 去骨去皮 雞胸肉，切成 ½ 英寸 (1 釐米) 厚的片
• 鹽 調味
• 黑胡椒 調味
• 牛至 調味
• 約 ½ 杯 麵粉
• 2 湯匙 橄欖油
• 2 ¼ 英寸 (0.5 釐米) 厚的 檸檬片
• 2 個 朝鮮薊心，切成四瓣（罐裝的也可以）
• ½ 杯 (120 克) 油浸 日曬幹番茄，瀝乾
• 4 個 蒜瓣，去皮
• ½ 茶匙 酸豆
• 1 捏 碎紅辣椒片
• ½ 杯 (120 毫升) 幹 白葡萄酒
• 3 盎司 (¼ 杯加 2 湯匙 / 90 克) 重奶油
• 1 杯 (240 克) 鬆散裝 新鮮菠菜
• 1 捏 新鮮迷迭香
• ½ 磅 (225 克) 細長面，煮 意式硬芯 並瀝乾

步驟

1. 用鹽、胡椒粉和牛至調味雞肉片。
2. 將雞肉裹上面粉，抖掉多餘的麵粉。
3. 將厚底 煎鍋 或大型 炒鍋（不要 不粘）放在大火上加熱，直到非常熱。
4. 加入橄欖油。
5. 當油開始冒煙時，加入雞肉塊。
6. 煮至兩面都煎至焦黃（每面 1-2 分鐘）。
7. 將雞肉取出放在盤子裡保溫，將油留在鍋中。
8. 將檸檬片加入熱鍋中，煮至 焦糖化（每面約 1 分鐘）。
9. 加入朝鮮薊心、日曬幹番茄、蒜瓣、酸豆和碎紅辣椒片， 炒 2 分鐘。
10. 加入白葡萄酒，煮至濃縮成醬汁。
11. 將雞肉放回鍋中，加入奶油，炒 2 分鐘。
12. 加入菠菜、迷迭香和煮好的細長面。
13. 繼續煮， 拌 使細長面和醬汁混合，直到菠菜萎蔫，約 1 分鐘。
14. 立即食用。