食譜：香草洋蔥奶油培根螺旋麵
| 香草洋蔥奶油培根螺旋麵 | |
|---|---|
| 類別 | 義大利麵食食譜 |
| 份量 | 4–6 |
| 難度 |  |
食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜
- 250 克 燻肉
- 1 湯匙 黃油
- 1 茶匙 切碎的 大蒜
- 1 磅 (12–15 個.) 小洋蔥
- ½ 茶匙 糖， 鹽， 胡椒粉
- 1½ 杯 雞湯
- ¼ 杯 濃奶油
- 1 杯緊實裝 香草 (迷迭香， 鼠尾草， 百里香， 馬鬱蘭， 歐芹， 羅勒)
- 500 克 螺旋麵
- 1 茶匙 橄欖油
- 1½ 杯 帕爾馬乾酪
- 將燻肉放入一個大的 平底鍋 中，中低火烹飪，偶爾攪拌，直到酥脆（大約 15 分鐘）。用漏勺將燻肉從鍋中取出，放在 紙巾 上瀝乾。放在一旁備用。倒掉所有除了 1 湯匙以外的油脂。
- 將黃油加入鍋中的油脂中。加入大蒜、小洋蔥和糖，並用少許鹽和胡椒粉調味。將火調至最低，蓋上鍋蓋烹飪，直到小洋蔥變軟透明，大約 15 分鐘。掀開鍋蓋，將火調至中高，持續攪拌烹飪，直到小洋蔥表面形成深金黃色，大約 10 分鐘。不要燒焦。
- 加入雞湯， 小火慢燉，直到減少到三分之一，攪拌以鬆動鍋底的褐色物質（大約 7 分鐘）。醬汁可以提前幾個小時準備好，並蓋好放在冰箱中儲存。
- 將一大鍋水煮沸，用於煮義大利麵。如果醬汁提前做好了，重新加熱小洋蔥混合物。如果使用濃奶油，將濃奶油加入小洋蔥中，大火煮沸 2 分鐘，直到醬汁略微變濃稠。保持溫熱。粗略地 切碎 所有除了一小撮以外的香草。
- 根據包裝說明煮義大利麵。瀝乾後放回鍋中。將切碎的香草加入醬汁中，再煮 1 分鐘。用鹽和胡椒粉調味。
- 將義大利麵加入醬汁中， 翻拌，低火烹飪 1 分鐘。隨著義大利麵和醬汁變熱，將剩餘的香草在 ½ 茶匙橄欖油中翻炒，直到酥脆，用於裝飾。加入燻肉和 ½ 杯磨碎的乳酪。
- 將義大利麵分裝到 4 個碗中。用翻炒過的香草 裝飾。將剩餘的乳酪放在一旁。
- 鑑於這道菜的濃厚風味，在選擇與之搭配的肉類或其他食物時，必須牢記這兩者不能互相壓制。用大蒜和紅酒烤制一小塊西冷牛排將與這道菜完美搭配，或者用白葡萄酒和黑胡椒粉煎制一塊豬裡脊肉也將很不錯。