食譜：酸甜魚焗

酸甜魚焗
類別	焗菜食譜
難度

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這是一道酸甜魚焗菜，在烤箱中烘烤。它與米飯和綠葉沙拉搭配得很好。這個食譜改編自帕梅拉·格勞·特維納的《塞法迪餐桌》。

食材

• ½ 杯 檸檬汁
• 1 （heaping）湯匙 番茄醬
• 2 湯匙 糖
• ½ 茶匙 薑黃粉
• 2-3 湯匙 植物油
• 2-3 箇中等大小的洋蔥，切片，共 1 杯
• 2 個綠色的青椒，切片
• 1 個辣椒，切成細末
• 6 箇中等大小的番茄，切片
• 2-3 個大蒜瓣，薄片切片
• ½ 茶匙 鹽
• ½ 茶匙 黑胡椒
• 500-700 克 白色的魚類魚片（例如，鱈魚，黑線鱈，鱈魚，狹鱈）
• 2 湯匙切成細末的歐芹或香菜枝（可選）

步驟

1. 將檸檬汁、番茄醬、糖和薑黃粉在一個小碗中混合在一起，攪拌至光滑。將此醬汁放在一邊。
2. 將烤箱預熱至 350°F。
3. 在一個大鍋中加熱油。加入洋蔥，煸炒至金黃色並開始釋放水分。然後，用漏勺將其取出，並放入一個耐烤的菜餚中。
4. 在同一個油中，煸炒青椒和辣椒 2 分鐘或直至變軟，用漏勺將其取出，放入耐烤的菜餚中，鋪在洋蔥上
5. 在辣椒上鋪上半部分生番茄。
6. 將大蒜鋪在番茄上，用一半的鹽和胡椒粉調味。
7. 在同一個油中，煸炒魚肉 1 分鐘，然後將其取出，放在番茄上，用剩下的鹽和胡椒粉調味。
8. 在魚肉上蓋上剩下的番茄片。將檸檬番茄醬塗在最上面一層。
9. 用鋁箔蓋住菜餚，烘烤 20 分鐘。
10. 取下鋁箔，繼續烘烤 10 分鐘，或直至魚肉在測試時可以輕鬆地剝落。
11. 如果需要，撒上歐芹或香菜裝飾。
12. 立即上桌。

備註、提示和變化

• 辣椒可以用辣椒粉代替，或者如果想要口味不那麼辣，可以完全省略。
• 一罐番茄可以代替新鮮番茄。