食譜：咖哩雞 (印尼雞肉咖哩)

咖哩雞 (印尼雞肉咖哩)
類別	咖哩食譜
份量	4
難度

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咖哩雞 (雞肉咖哩) 是印尼菜餚中的一道招牌菜。儘管名稱為“咖哩”，但這道菜並沒有使用印度咖哩香料，而實際上是一道辛辣但甜美的菜餚。

食材

• 1 磅 (450 克) 去骨去皮 雞肉 部分
• 5 亞洲蔥，切片 (或 ½ 杯 切碎 洋蔥)
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 1 茶匙 姜，切碎或磨碎
• 1 茶匙 檸檬草，切碎或磨碎
• 6 燭果，研磨
• 2 月桂葉 (印尼月桂葉)
• 4 香茅葉
• ½ 茶匙 薑黃根，磨碎或磨碎
• ½ 茶匙 高良薑根，磨碎或磨碎
• 1 杯 (240 毫升) 椰奶
• ½ 茶匙 鹽 (或根據口味)
• 2 湯匙 椰糖
• 2 湯匙 食用油
• 2 個辣 辣椒 (可選)
• ¼ 茶匙 蝦醬 (發酵蝦醬)

步驟

1. 清洗雞肉部分。
2. 在 食品加工機 或 研缽和研杵 中，將大蒜、姜、燭果、薑黃、高良薑、辣辣椒和蝦醬研磨成糊狀 (bumbu)。
3. 在 炒鍋 或 平底鍋 中，以中火將糊狀物烹飪 1 分鐘。
4. 將雞肉部分加入炒鍋，並將其煎至褐色。
5. 將蔥、檸檬草、香茅葉和月桂葉加入炒鍋，炒 1 分鐘。
6. 加入椰奶，並煮至輕微 沸騰.
7. 燉 低火 10 分鐘。

筆記、技巧和變化

• 搭配白米飯 (nasi putih)、黃米飯 (nasi kuning) 或椰香米飯 (nasi uduk) 食用。
• 用炸蔥裝飾。
• 用魚、蝦或羊肉代替雞肉。