食譜：鴿子豌豆和葫蘆巴咖哩（Methi Tadka Dal）

鴿子豌豆和葫蘆巴咖哩（Methi Tadka Dal）
類別	配菜食譜
份量	4–6
時間	12–15 分鐘
難度

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配料

• ½ 杯 toor dal
• 2 杯 水
• 2 把 葫蘆巴葉（只有葉子，不要嫩莖）
• 3 個 番茄
• 1 個大 洋蔥
• 1 撮 薑黃粉
• 1–2 個 青辣椒，切片
• 10 個完整的 黑胡椒粒
• 1 小塊 黃油
• 1 小塊 生薑（可選）
• 2 湯匙 酥油
• ½ 小勺 芥末籽
• ½ 小勺 孜然（小茴香）
• 2 個 大蒜瓣，切片
• 2 個 紅辣椒
• 6–8 片 咖哩葉
• 1 個小番茄，切成細碎的 丁
• 鹽
• 辣椒粉
• 研磨的 香菜
• 檸檬汁

步驟

1. 將所有上述配料混合在一起，放入印度壓力鍋（壓力鍋）中。等待 dal 煮熟（4 聲哨聲）。
2. 在平底鍋中加熱酥油，加入芥末籽、孜然、大蒜、紅辣椒和咖哩葉。煎炸 直到大蒜變成金黃色。
3. 加入切碎的番茄、鹽、辣椒粉和香菜，根據口味調整。
4. 將煮熟的 dal 混合物加入煎好的混合物中，並讓其燉煮。如果你想讓它更像肉汁，可以加水。
5. 加入兩滴檸檬汁，以增加風味。
6. 與熱米飯一起食用，可以選擇搭配一些 Gongura 酸菜。

另請參閱

• Tadka dhal
• Tadkal