食譜：烤肋眼牛排晚餐

烤肋眼牛排晚餐
類別	肉類食譜
難度

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這道三道菜的烤肋眼牛排晚餐包括多汁的烤肋眼牛排，搭配烤蔬菜和蘋果姜火焰，可以與最好的烤肋眼牛排餐廳相媲美。

食材

烤肋眼牛排

• 1 塊優質的 4 根骨頭的立式肋眼牛排（來自腰部的末端），骨頭已去除
• 鹽
• 現磨黑胡椒粉
• 4 茶匙 百里香，切碎
• 2 茶匙 迷迭香，切碎
• 橄欖油
• 2 茶匙 大蒜粉

烤蔬菜

• 1 磅 紅皮土豆，切成 2-英寸 的方塊
• 3 個防風草，去皮並切成 1.5 英寸的片
• 鹽
• 現磨黑胡椒粉
• ¾ 杯 橄欖油
• 2 湯匙 切碎的大蒜

蘋果姜火焰

• 2 個蘋果，切成 0.5 英寸的楔形
• 2 湯匙黑朗姆酒
• 1 湯匙榛子 油
• ¼ 杯結晶生薑，切碎
• 少許鹽
• 糖粉
• 1 湯匙無鹽黃油
• 1 湯匙通用麵粉
• ½ 杯蘋果汁
• ¼ 杯厚奶油
• 1 湯匙砂糖

步驟

烤蔬菜

1. 將一大鍋鹽水煮沸。加入土豆，煮 10 分鐘。
2. 將土豆放入一碗冰水中浸泡。放在冷卻架上，讓其乾燥 2 小時。
3. 將防風草和土豆與橄欖油拌勻。撒上鹽和現磨黑胡椒粉。
4. 烘烤 450°F 25 分鐘。在與烤肋眼牛排不同的烤箱中保溫。

烤肋眼牛排

1. 刷 烤肋眼牛排上橄欖油。將烤肋眼牛排的調味料混合在一起，並將其塗抹在肉上。將探針溫度計插入烤肉的中心。
2. 在 200°F 下烘烤，直到內部溫度達到 118°F。從烤箱中取出，同時將烤箱加熱到 500°F。
3. 將烤肉放回烤箱，繼續烘烤，直到內部溫度達到 135°F。取出，靜置 10 分鐘。與烤蔬菜一起食用。

蘋果姜火焰

1. 在吃完晚餐後，在熱板上製作火焰。你可能需要一個滅火器以防萬一。
2. 在 10 英寸的不鏽鋼平底鍋中以中火加熱油。加入蘋果，煸炒至金黃色。
3. 倒出剩餘的油。加入朗姆酒並點燃。用金屬攪拌器刮擦鍋底，直到褐色碎屑溶解。倒出鍋中並儲存。
4. 在同一鍋中融化黃油，保持中火。當冒泡停止時，加入麵粉並不斷攪拌，直到變成淺金色。
5. 加入剩餘的食材（糖粉除外），並加入朗姆酒，煮至體積減半。加入蘋果並拌勻使其均勻裹上醬汁。趁熱食用，撒上糖粉。