食譜：蘇利南雞肉餡餅 (Pastei)

蘇利南雞肉餡餅 (Pastei)
類別	餡餅食譜
難度

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Pastei 是一道古老的菜餚，由猶太移民帶到蘇利南。它是一道簡單的菜餚，用雞肉、胡蘿蔔和豌豆製成，與雞肉餡餅非常相似。它最好與白米飯一起食用。

食材

麵糰

• 200 克 黃油 或 人造黃油
• 250 克 麵粉
• 2 分升 (200 毫升) 冷 水
• 2 茶匙 泡打粉
• 1 茶匙 鹽

餡料

• 3 大塊 雞肉（雞腿、雞翅、雞胸肉等）
• 1 大個 洋蔥，切碎
• 150 克 黃油 或 人造黃油
• 鹽 或 高湯塊 調味
• 1 個新鮮的 辣椒 或 甜椒（可選）
• 1 片 月桂葉
• 整個 多香果
• 1-2 罐 豌豆 和 胡蘿蔔
• 2 個大個 西紅柿
• 1 棵嫩 芹菜，切碎
• 3 根 泡菜，切碎
• 2 湯匙 番茄醬
• 1 茶匙 伍斯特醬（可選）
• 1 湯匙 甜酸泡菜（可用 芥末 代替）
• 3 個 煮雞蛋

步驟

麵糰

1. 用電動攪拌器或木勺 打發 黃油。 繼續少量新增水，直到黃油完全吸收為止。
2. 將麵粉、泡打粉和鹽一起過篩，然後逐漸加入黃油中。 要檢視 麵糰 是否可擀，用手指按壓它，如果麵糰不粘在手指上，就沒事。 然而，如果麵糰粘住，新增大約 25 克麵粉。
3. 將麵糰分成兩半，然後 擀開 每一半。
4. 用一塊麵團襯在塗過黃油的 烤盤 或鋁箔烤盤中。 將麵糰壓到烤盤的角落，以便可以放入儘可能多的餡料。

餡料

1. 如果需要，清洗雞肉。
2. 將雞肉、100 克黃油、一些切碎的洋蔥、2-3 塊高湯塊、新鮮胡椒粉、月桂葉和一些多香果在約 1-1½ 杯水中 燉 30 分鐘。
3. 取出雞肉，將其撕成小塊，丟棄骨頭。
4. 將剩下的黃油放入雞肉煮過的湯汁中。
5. 在 煎鍋 中加熱少許油，然後加入剩餘的切碎的洋蔥。
6. 加入雞肉。 一分鐘後加入切碎的西紅柿、豌豆和胡蘿蔔以及芹菜。 不時在鍋中加入少許雞肉湯，防止燒焦。
7. 加入切碎的泡菜。
8. 加入所有湯汁後，整體看起來不錯，嘗一下是否加了足夠的鹽； 如果沒有，新增一些。 稍稍冷卻，然後加入番茄醬和伍斯特醬。
9. 將雞肉混合物轉移到襯有面團的烤盤中，直到它被很好地填滿。
10. 將煮雞蛋 切片，放在烤盤中的餡料頂部。
11. 用第二塊麵糰覆蓋混合物。 儘可能密封邊緣。
12. 將餡餅放入預熱的 烤箱 中，烘烤約 ¾ 小時。
13. 在您從烤箱中取出它之前幾分鐘，您可以用一些攪拌好的雞蛋輕輕地刷一下頂部，使頂部光亮且略微酥脆。

注意事項、小貼士和變化

• 如果您時間緊迫，可以用商店購買的 酥皮，效果一樣好，因此您可以使用它代替自己製作麵糰。